Beignets d’aubergines cœur pomme de terre épicée
Ingrédients
- 1 pâte à frire pas très épaisse (couper à l’eau)
- 1 aubergine en tranches fines (mandoline)
- 1 pomme de terre moyenne cuite en purée
- 2 c à café de mélange d’épices ( curcuma, curry,
- Cardamome, cumin) 1/2 oignon jaune
- 1 petit piment et 2 branches de thym frais, du sel
- Des herbes aromatiques : menthe fraîche,
- Coriandre vietnamienne, mélisse.
- Des feuilles de laitue lavées et séchées
- Bain de friture
Préparation
Dans un bol, assaisonner votre purée de pommes de terre avec les épices, un peu de sel, ajouter le thym frais effeuillé, le piment. Bien mélanger à la fourchette. Goûter. Rectifier à votre goût. Réserver.
Étaler la moitié de vos tranches fines d’aubergine sur votre plan de travail. Déposer au centre une cuillère à café de votre mélange de pommes de terre assaisonnée. Étaler uniformément sur la tranche d’aubergine.
Déposer par dessus une tranche d’aubergine nue. presser fortement, pour bien solidariser vos tranches d’aubergine. Traiter ainsi tout votre stock.
Mettre l’huile de friture à chauffer. Dès qu’elle est prête : à l’aide d’une pince (ou 2 fourchettes) saisissez une tranche d’aubergine farcie. Tremper dans à pâte à frire, puis dans l’huile. Laisser cuire sans trop de coloration.
Sortir le beignet, le déposer sur une surface absorbante ( papier ou bien torchon) . Continuer jusqu’à épuisement du stock.
Le service : Notez que ce plat se déguste chaud, tiède ou froid. C’est bien pratique. Sur le pouce en plus… À bas la vaisselle !!!
Intercaler dans votre assiette de service, des feuilles de salade et des beignets d’aubergine., des feuilles d’herbes aromatiques.
Pour ma part, je déguste ce beignet comme des nems : enfermé dans une feuille de salade verte, avec des aromates. La feuille de salade garantit la propreté des doigts. C’est pratique.pour un repas «sur le pouce», un plateau TV, le pique-nique …
Vous pourriez prévoir des sauces en plus. Ce n’est pas à mon goût . Je déguste nature !
J’ ai proposé une présentation façon plateau individuel. On pourrait tous plonger dans le plat collectif (encore plus pratique).
Voilà un bon plan pour les soirées match entre amis…
Tout peut se préparer à l’avance… Elle est pas belle la vie ?
Dans un bol, assaisonner votre purée de pommes de terre avec les épices, un peu de sel, ajouter le thym frais effeuillé, le piment. Bien mélanger à la fourchette. Goûter. Rectifier à votre goût. Réserver.
Étaler la moitié de vos tranches fines d’aubergine sur votre plan de travail. Déposer au centre une cuillère à café de votre mélange de pommes de terre assaisonnée. Étaler uniformément sur la tranche d’aubergine.
Déposer par dessus une tranche d’aubergine nue. presser fortement, pour bien solidariser vos tranches d’aubergine. Traiter ainsi tout votre stock.
Mettre l’huile de friture à chauffer. Dès qu’elle est prête : à l’aide d’une pince (ou 2 fourchettes) saisissez une tranche d’aubergine farcie. Tremper dans à pâte à frire, puis dans l’huile. Laisser cuire sans trop de coloration.
Sortir le beignet, le déposer sur une surface absorbante ( papier ou bien torchon) . Continuer jusqu’à épuisement du stock.
Le service : Notez que ce plat se déguste chaud, tiède ou froid. C’est bien pratique. Sur le pouce en plus… À bas la vaisselle !!!
Intercaler dans votre assiette de service, des feuilles de salade et des beignets d’aubergine., des feuilles d’herbes aromatiques.
Pour ma part, je déguste ce beignet comme des nems : enfermé dans une feuille de salade verte, avec des aromates. La feuille de salade garantit la propreté des doigts. C’est pratique.pour un repas «sur le pouce», un plateau TV, le pique-nique …
Vous pourriez prévoir des sauces en plus. Ce n’est pas à mon goût . Je déguste nature !
J’ ai proposé une présentation façon plateau individuel. On pourrait tous plonger dans le plat collectif (encore plus pratique).
Voilà un bon plan pour les soirées match entre amis…
Tout peut se préparer à l’avance… Elle est pas belle la vie ?