Hamburger bio maison
Ingrédients
- 4 pains à Hamburger
- 4 Steak haché bio
- 1 oeuf bio
- 2 tomates rouges
- 2 tomates côtelées multicolores
- 2 oignons
- 1 salade fraîche
- Cornichons
- Comté (24 mois d'affinage minimum)
- Huile de tournesol et vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de miel
- Sel / Poivre / Herbes de provence
Préparation
Préparation du confit d’oignons : émincer les oignons et les faire fondre à feu doux dans un casserole à couvert. Quand ils sont tendres, arroser de vinaigre balsamique, ajouter 2 cuillères à café de miel, sel / poivre et cuire 5mn de plus en mélangeant régulièrement.
En parallèle préparer le coulis de tomate : ébouillanter deux tomates rouges, enlever la peau et détailler en petit morceaux. Faire cuire à feu doux jusqu’à réduction puis passer au chinois. Ajouter du sel / poivre ou du sucre (ketchup maison) selon votre goût et finir de faire réduire jusqu’à l’obtention d’un coulis sirupeux.
Préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile.
Couper le pain à hamburger (je l’achète chez mon boulanger qui en fait un excellent aux graines - vous en trouverez également à Carrefour) en deux et le faire réchauffer 5mn face coupée vers le haut dans un four à 180°C.
Faire cuire le steak haché à feu vif sur une face, puis le faire cuire sur l’autre face et déposer une tranche de comté (ou tout autre fromage que vous aimez) qui va fondre.
Monter le hamburger en tartinant le pain avec la mayonnaise et le coulis, puis les tomates multicolores coupées en rondelles pour un bel effet visuel, le steak haché, la compotée d’oignon, la salade, quelques rondelles de cornichons. J’ajoute parfois une tranche de bacon grillée… laissez parler votre imagination.
Bon appétit!
Préparation du confit d’oignons : émincer les oignons et les faire fondre à feu doux dans un casserole à couvert. Quand ils sont tendres, arroser de vinaigre balsamique, ajouter 2 cuillères à café de miel, sel / poivre et cuire 5mn de plus en mélangeant régulièrement.
En parallèle préparer le coulis de tomate : ébouillanter deux tomates rouges, enlever la peau et détailler en petit morceaux. Faire cuire à feu doux jusqu’à réduction puis passer au chinois. Ajouter du sel / poivre ou du sucre (ketchup maison) selon votre goût et finir de faire réduire jusqu’à l’obtention d’un coulis sirupeux.
Préparer une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile.
Couper le pain à hamburger (je l’achète chez mon boulanger qui en fait un excellent aux graines - vous en trouverez également à Carrefour) en deux et le faire réchauffer 5mn face coupée vers le haut dans un four à 180°C.
Faire cuire le steak haché à feu vif sur une face, puis le faire cuire sur l’autre face et déposer une tranche de comté (ou tout autre fromage que vous aimez) qui va fondre.
Monter le hamburger en tartinant le pain avec la mayonnaise et le coulis, puis les tomates multicolores coupées en rondelles pour un bel effet visuel, le steak haché, la compotée d’oignon, la salade, quelques rondelles de cornichons. J’ajoute parfois une tranche de bacon grillée… laissez parler votre imagination.
Bon appétit!
