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Ingrédients

  • 150 g de macaronis au noir de sépia
  • 2 belles tentacules de pieuvre
  • 1 gousse d’ail
  • Thym, laurier
  • 1 bouquet de roquette
  • 1/2 citron bio (utilisation du zeste
  • zeste de combava
  • Quelques fines lamelles de piment frais
  • Sauce tomate cuisinée 3 c à soupe
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation
  1. Découper les tentacules en tronçons. Faire revenir avec une larme d’huile d’olive,. Couvrir d’eau fraîche, ajouter le bouquet garni, cuire 30 mn en cocotte. Piquer avec une lame de couteau. Le poulpe doit être tendre. Sinon, prolonger la cuisson.

  2. Retirer le poulpe. Réserver au chaud.

  3. Lancer la cuisson des pâtes «al denté» en suivant le mode d’emploi du fabricant. Après égouttage, ajouter 1 cuillère d’huile d’olive, mélanger délicatement. Maintenant, remettre le poulpe sur feu vif avec le reste d’huile, faire griller un peu.poivrer. Mettre la sauce tomate à réchauffer.

  4. Dressage :

  5. Mélanger le bouquet de roquette effeuillée. Déposer dans le plat de service. Ajouter le poulpe, des tranches et quelques zestes de citron. Arroser de sauce tomates. Ajouter les filaments de piment (attention, avec parcimonie), le zeste de combava. C’est prêt.

  6. Savourez ! C’est très fin.

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