La palette du peintre, toute en fraîcheur !
Ingrédients
- Fromage de chèvre frais
- 200 g de cresson
- 2 citrons jaunes
- sauce tomates cuisinées
- 4 c à s d’huile d’olive
- Grenade
- Olives noires
- 1 botte d’oignons tiges
- Pain de mie en tranches
- Vinaigre blanc
- 2 gousses d’ail dégermé
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Trier le cresson : prélever les feuilles et tiges les plus tendres. Les tremper dans une grande bassine d’eau vinaigrée, égoutter. Garder des petites feuilles entières pour la décoration.
Dans le blender, verser un verre d’eau, ajouter l’oignon et l’ail hachés. Ajouter le cresson haché. Ajouter l’huile, le jus de 1 citron, 2 tours de moulin de poivre noir. Mixer. NB je n’ai pas salé.
Goûter. Rectifier l’assaisonnement. Attention : tenir compte des autres ingrédients et condiments prévus. Réserver au froid. Découper des tranches de pain de mie en petits morceaux. Leur mettre une giclée d’huile d’olive, puis griller à sec ( à la poêle pour moi, vous pourriez les mettre au four). Frotter à l’ail.
Au moment du service, déposer dans l’assiette creuse ce coulis de cresson. Ajouter le coulis de tomates cuisinées bien froide aussi, une part de fromage frais. Ajouter un peu de jus de citron frais.
Disposer les condiments dans l’assiette. Ils vont contribuer à l’équilibre des goûts et des couleurs.
J’espère que vos convives seront aussi agréablement surpris que les miens. C’est le Printemps !!!
Trier le cresson : prélever les feuilles et tiges les plus tendres. Les tremper dans une grande bassine d’eau vinaigrée, égoutter. Garder des petites feuilles entières pour la décoration.
Dans le blender, verser un verre d’eau, ajouter l’oignon et l’ail hachés. Ajouter le cresson haché. Ajouter l’huile, le jus de 1 citron, 2 tours de moulin de poivre noir. Mixer. NB je n’ai pas salé.
Goûter. Rectifier l’assaisonnement. Attention : tenir compte des autres ingrédients et condiments prévus. Réserver au froid. Découper des tranches de pain de mie en petits morceaux. Leur mettre une giclée d’huile d’olive, puis griller à sec ( à la poêle pour moi, vous pourriez les mettre au four). Frotter à l’ail.
Au moment du service, déposer dans l’assiette creuse ce coulis de cresson. Ajouter le coulis de tomates cuisinées bien froide aussi, une part de fromage frais. Ajouter un peu de jus de citron frais.
Disposer les condiments dans l’assiette. Ils vont contribuer à l’équilibre des goûts et des couleurs.
J’espère que vos convives seront aussi agréablement surpris que les miens. C’est le Printemps !!!
