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Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 90 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 150 ml d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 1 c à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 c à café de canelle
  • 180 ml de lait
  • Pour les pommes :
  • 3 pommes golden
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • Pour la ganache montée :
  • 12cl 18 cl de crème liquide entière
  • 150 g de chocolat blanc
  • 1/2 c à café de vanille liquide

Préparation
  1. Commencer par la ganache pour la laisser refroidir :

  2. Faire chauffer 12 cl de crème avec la vanille.

  3. Ajouter le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre doucement dans la crème.

  4. Retirer du feu : Ajouter les 18 cl de crème froide en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout

  5. Placer au frais pendant 2h minimum.

  6. Pour les gâteaux :

  7. Dans un saladier, verser la farine, la levure, la cannelle et le sel.

  8. Dans un autre saladier, fouetter le beurre et le sucre puis ajouter l'huile.

  9. Séparer les blancs des jaunes et verser les jaunes à la préparation précédente. Mélanger.

  10. Ajouter le vinaigre blanc.

  11. Verser la moitié des poudres et la moitié du lait et mélanger.

  12. Verser la 2eme moitié et mélanger.

  13. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

  14. Séparer la pâte en 3 et la verser dans un moule de 16 cm environ

  15. Enfourner pendant environ 20 minutes et répéter 2 fois l'opération pour obtenir 3 biscuits.

  16. Pour les pommes :

  17. Les couper en petits dés et les caraméliser dans le beurre et le sucre.

  18. Laisser cuire une quinzaine de minutes et les laisser refroidir.

  19. Sortir la ganache du frigo et la battre pendant une dizaine de minutes pour qu'elle soit bien ferme.

  20. Montage :

  21. Placer le 1er gâteau dans une assiette et le recouvrir de ganache et de pommes.

  22. Poser le 2eme gâteau et répéter l'opération.

  23. Placer le 3eme biscuit et répéter une dernière fois l'opération.

  24. Recouvrir de ganache le tour du layer cake ainsi monté.

  25. Avec une poche à douille, réaliser des petites décorations avec le reste de ganache.

  26. Décorer comme vous le souhaitez et placer au frais au moins 1h avant de servir.

  27. Et voilà un beau gâteau qui devrait ravir les amateurs de pommes et de cannelle !

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