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Ingrédients

Préparation
  1. Privilégier une très bonne viande, une viande de boucherie ou de ferme qui ne fera pas d'eau à la cuisson et qui ne détrempera pas les friands

  2. Faire mariner la viande la veille au soir pour cuisiner le lendemain midi- Verser une partie de la bouteille de vin blanc dans un grand saladier sur la viande coupée en petits morceaux- Après avoir éplucher les aromates, hacher les échalotes, le persil, l’ail l’oignon et le piquer avec les clous de girofle- Verser le tout dans le saladier qui contient le vin et la viande- Bien mélanger et placer au réfrigérateur saladier fermé.

  3. Le lendemain préchauffer le four 200 ° et étaler les 4 carrés de pâte feuilletée, pour les friands. Égoutter la viande dans une passoire, enlever les feuilles de laurier et le clou de girofle. Saler et poivrer- Mélanger à la viande un œuf et 2 CàS de crème fraiche

  4. Laisser un débord de 1 cm environ - Mettre la viande sur une hauteur de 2 cm environs- Piquer le fond là où vous allez mettre la viande, au milieu, ne pas piquer les bords tout autour- Replier la pâte sur elle-même et souder les bords des deux pâtes en les plissant et en mouillant avec un peu d’eau

  5. Badigeonner d’un jaune d’œuf avec le pinceau pour dorer à la cuisson - Placer les friands au four pendant 25 minutes environs

  6. Servir avec une salade en accompagnement et un verre de riesling.

  7. Se mangent également froid avec des cornichons et/ou câpres.

  8. POUR INFORMATION - J'AI REALISE CES FRIANDS AVEC LE SURPLUS DE VIANDE DE LA TOURTE LORRAINE- ILS SE CONGELENT PARFAITEMENT BIEN

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