Salsifis en gratin et mignon de porc
Ingrédients
- 1 bocal de salsifis Carrefour
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/2 l de lait
- 100 g emmental râpé
- Filet mignon en tournedos env. 125 g par personne
- 50 g de beurre
- Sel, poivre, noix de muscade
- Fond de viande
Préparation
Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Puis ajouter la farine et mélanger bien.
Le "roux" va alors commencer à se colorer. Laisser refroidir.
Porter le lait à ébullition et le verser régulièrement sur le roux refroidi en mélangeant énergiquement.
Replacer la casserole sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une sauce souple.
Assaisonner alors avec le sel, poivre et noix de muscade.
Disposer les salsifis dans un plat allant au four avec éventuellement quelques pommes de terre cuites en robe des champs et pelées.
Napper de la sauce et d'emmental râpé.
Placer au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.
Pendant ce temps, faire cuire à la poêle les tournedos de mignon dans 50 g de beurre et en fin de cuisson ajouter une cuiller à café de fond de viande (veau, boeuf... )
Servir le tout bien chaud.
Les enfants n'apprécient pas toujours les salsifis : cette façon de les présenter les convaincra.
Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Puis ajouter la farine et mélanger bien.
Le "roux" va alors commencer à se colorer. Laisser refroidir.
Porter le lait à ébullition et le verser régulièrement sur le roux refroidi en mélangeant énergiquement.
Replacer la casserole sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une sauce souple.
Assaisonner alors avec le sel, poivre et noix de muscade.
Disposer les salsifis dans un plat allant au four avec éventuellement quelques pommes de terre cuites en robe des champs et pelées.
Napper de la sauce et d'emmental râpé.
Placer au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.
Pendant ce temps, faire cuire à la poêle les tournedos de mignon dans 50 g de beurre et en fin de cuisson ajouter une cuiller à café de fond de viande (veau, boeuf... )
Servir le tout bien chaud.
Les enfants n'apprécient pas toujours les salsifis : cette façon de les présenter les convaincra.
