Œufs mimosa au surimi
Ingrédients
- 4 oeufs
- 6 surimis
- Huile de tournesol
- Moutarde
- 1 avocat mût
- Persil
Préparation
Faire cuire les œufs dur 10mn dans une eau bouillante avec un peu de vinaigre blanc.
Pendant ce temps réaliser une mayonnaise maison en mélangeant un jaune d'oeuf avec la moutarde. Verser l'huile en fin filet en remuant continuellement jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.
En fin de cuisson, mettre les oeufs durs dans l'eau froide puis les écaler.
Couper des très fines tranches de 4 surimis, les mélanger à la mayonnaise. Couper les œufs en deux et ajouter les jaunes au mélange et bien mélanger à la fourchette. Réserver un jaune dur.
Mettre le mélange dans les blancs d'œufs durs puis râper le jaune d'œuf dessus. Le résultat ressemble aux fleurs de mimosa, d'où le nom de la recette.
Couper l'avocat en morceaux et les surimis restants, saupoudrer de persil frais et dresser l'assiette (un exemple sur la photo).
Bon appétit!
Faire cuire les œufs dur 10mn dans une eau bouillante avec un peu de vinaigre blanc.
Pendant ce temps réaliser une mayonnaise maison en mélangeant un jaune d'oeuf avec la moutarde. Verser l'huile en fin filet en remuant continuellement jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.
En fin de cuisson, mettre les oeufs durs dans l'eau froide puis les écaler.
Couper des très fines tranches de 4 surimis, les mélanger à la mayonnaise. Couper les œufs en deux et ajouter les jaunes au mélange et bien mélanger à la fourchette. Réserver un jaune dur.
Mettre le mélange dans les blancs d'œufs durs puis râper le jaune d'œuf dessus. Le résultat ressemble aux fleurs de mimosa, d'où le nom de la recette.
Couper l'avocat en morceaux et les surimis restants, saupoudrer de persil frais et dresser l'assiette (un exemple sur la photo).
Bon appétit!
