Alouettes sans tête
Ingrédients
- 12 tranches de paleron assez fines
- 2 oignons
- 500 gr de champignons de Paris frais ou une boite
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 200 gr de lardons
- 1 boite de tomates pelées et concassées
- 10 gr de concentré de tomates
- 5 cl de vin blanc
- Olives noires.
- Thym frais et feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Lavez le persil. Mixez le avec les gousses d'ail épluchées.
Étalez une tranche de paleron sur votre planche.
Mettre au centre, 1 ou 2 morceaux de lardons avec un peu du mélange ail-persil.
Faite une entaille en haut à gauche de la tranche, puis la rouler en partant de la droite et la passer dans l'entaille en haut. ( On peut aussi la ficeller comme une paupiette.
Renouveller cette opération avec toutes les tranches de paleron.
Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons émincés et les lardons s'il vous en reste.
Puis y faire dorer les alouettes.
Quand elles sont bien dorées, mettre le vin blanc.
Ajoutez ensuite la boîte de tomates concassées et le concentré de tomates.
Saler et poivrer. Ajoutez y le thym frais et 2 ou 3 feuilles de laurier lavées.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
Ajoutez les dans la cocotte avec les olives noires.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn a 1 heure. Il faut que la sauce réduise bien et que la viande soit bien tendre ( elle doit se couper sans couteau).
Ce plat peut se préparer à l'avance, il n'en sera que meilleur.
Le lendemain,faire cuire tout simplement des pâtes pour accompagner ce mijoté.
Il faut compter 2 ou 3 tranches de paleron par personne.
Bon appétit et régalez vous bien !
Lavez le persil. Mixez le avec les gousses d'ail épluchées.
Étalez une tranche de paleron sur votre planche.
Mettre au centre, 1 ou 2 morceaux de lardons avec un peu du mélange ail-persil.
Faite une entaille en haut à gauche de la tranche, puis la rouler en partant de la droite et la passer dans l'entaille en haut. ( On peut aussi la ficeller comme une paupiette.
Renouveller cette opération avec toutes les tranches de paleron.
Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons émincés et les lardons s'il vous en reste.
Puis y faire dorer les alouettes.
Quand elles sont bien dorées, mettre le vin blanc.
Ajoutez ensuite la boîte de tomates concassées et le concentré de tomates.
Saler et poivrer. Ajoutez y le thym frais et 2 ou 3 feuilles de laurier lavées.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
Ajoutez les dans la cocotte avec les olives noires.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn a 1 heure. Il faut que la sauce réduise bien et que la viande soit bien tendre ( elle doit se couper sans couteau).
Ce plat peut se préparer à l'avance, il n'en sera que meilleur.
Le lendemain,faire cuire tout simplement des pâtes pour accompagner ce mijoté.
Il faut compter 2 ou 3 tranches de paleron par personne.
Bon appétit et régalez vous bien !
