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Ingrédients

  • 2 endives
  • 1 pommes granny smith
  • 2 oranges
  • 10 olives vertes
  • 250 g d asperges
  • Parmesan en copeaux
  • Sauce
  • 1 yaourt à la grecque
  • Citron
  • Huile d olive
  • Sel, poivre

Préparation
  1. Éplucher les asperges et les faire cuire 15 minutes

  2. Attendre qu'elles refroidissent

  3. Couper les endives en long enlever le coeur dur puis tailler finement

  4. Couper la pomme en dés mettre un peu de jus de citron dessus

  5. Couper les extremités des oranges , la peler et à l'aide d'un couteau prélever les suprêmes

  6. Dans une assiette mettre des endives, des olives, de la pomme , des suprêmes d'orange, des asperges

  7. Finir par des copeaux de parmesan

  8. Pour la sauce mélanger le yaourt, le citron, huile d'olive, sel, poivre

  9. Verser la sauce sur la salade

  10. À table

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