Filet mignon au lard fumé et ses petits légumes
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 10 tranches de poitrine fumée
- 400g de pommes de terre grenaille
- 300g de carottes
- 1 botte d'oignons frais
- 4 gousses d'ail
- 4 cuil. à Soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de piment d'Espelette
- sel et poivre
- 1 grand verre d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire dorer le filet mignon dans 2 cuil. à S d’huile d’olive, de tous les côtés pendant 8 mn. Saler poivrer, réserver.
Laver les pommes de terre, les couper en deux, peler les carottes, les couper en bâtonnets. Nettoyer les oignons, les émincer en incluant les tiges.
Sur une planche, poser la viande : recouvrir le filet mignon en l’enroulant dans les tranches de lard superposées.
Déposer le filet mignon dans un grand plat à four, mettre tous les légumes autour, ajouter les gousses d’ail, arroser du reste d’huile et saupoudrer d’origan.
Verser deux verres d’eau, saupoudre de piment puis enfourner 40mn en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si besoin).
A la sortie du four, couper le filet mignon en tranches un peu épaisses et servir accompagné du mélange de légumes. Bon appétit !
Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire dorer le filet mignon dans 2 cuil. à S d’huile d’olive, de tous les côtés pendant 8 mn. Saler poivrer, réserver.
Laver les pommes de terre, les couper en deux, peler les carottes, les couper en bâtonnets. Nettoyer les oignons, les émincer en incluant les tiges.
Sur une planche, poser la viande : recouvrir le filet mignon en l’enroulant dans les tranches de lard superposées.
Déposer le filet mignon dans un grand plat à four, mettre tous les légumes autour, ajouter les gousses d’ail, arroser du reste d’huile et saupoudrer d’origan.
Verser deux verres d’eau, saupoudre de piment puis enfourner 40mn en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si besoin).
A la sortie du four, couper le filet mignon en tranches un peu épaisses et servir accompagné du mélange de légumes. Bon appétit !
