Lasagnes bolognaises
Ingrédients
- 700g de farine
- 6 œufs entiers
- 800g de viande hachée pur boeuf
- 1 boîte de tomates pelées
- Sauce tomate au basilic
- 20cl de crème fraiche
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 10cl de lait
- 20 feuilles de basilic frais
- 2 boules de mozzarella
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Parmesan râpé
- Sel / poivre.
Préparation
Réalisation de la pâte à lasagnes (si vous n’avez pas de machine à pâte, passez ces étapes et utilisez des feuilles à lasagnes déjà préparées).
Mélanger la farine tamisée, les œufs, 6 cas d’eau, 2 cas d’huile d’olive et 2 pincées de sel.
Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’un boule homogène, puis la filmer et la laisser reposer à température ambiante pendant 30mn minimum.
Faire revenir les oignons finement émincés avec un filet d’huile d’olive puis ajouter le haché de bœuf, les tomates et la sauce, et 10 feuilles de basilic ciselées.
Saler / poivrer et ajouter des herbes de Provence à votre goût. Laisser cuire pendant environ 10mn en mélangeant régulièrement.
Détailler la mozzarella en petits cubes, et les mélanger avec la garniture hors du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la boule de pâte en 6 morceaux, et les laminer avec la machine à pâte jusqu’à obtention de plaques (épaisseur 2 de la machine).
Beurrer un grand plat à four rectangulaire et le frotter avec les deux moitiés de la gousse d'ail.
Mettre un peu de lait au fond puis mettre une couche de pâte découpées (en général 1 largeur et demi de la machine à pâtes).
Déposer sur la pâte une couche homogène de mélange de bœuf / tomates, saupoudrer de parmesan râpé et mettre quelques points de crème fraiche.
Recouvrir d'une couche de pâte découpée et renouveler l'opération 4 fois jusqu'à ce que le plat soit remplit jusqu'à environ 1 cm du haut.
Sur la dernière couche de pâte découpée verser environ 5cl de lait, puis saupoudrer généreusement de parmesan et déposer 10 feuilles de basilic.
Recouvrir le plat de papier d'Alu et enfourner 40mn à 180°C.
En fin de cuisson, enlever le papier d'Alu et faire dorer sous le grill du four.
Dresser les assiettes et déguster.
Bon appétit!
Réalisation de la pâte à lasagnes (si vous n’avez pas de machine à pâte, passez ces étapes et utilisez des feuilles à lasagnes déjà préparées).
Mélanger la farine tamisée, les œufs, 6 cas d’eau, 2 cas d’huile d’olive et 2 pincées de sel.
Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’un boule homogène, puis la filmer et la laisser reposer à température ambiante pendant 30mn minimum.
Faire revenir les oignons finement émincés avec un filet d’huile d’olive puis ajouter le haché de bœuf, les tomates et la sauce, et 10 feuilles de basilic ciselées.
Saler / poivrer et ajouter des herbes de Provence à votre goût. Laisser cuire pendant environ 10mn en mélangeant régulièrement.
Détailler la mozzarella en petits cubes, et les mélanger avec la garniture hors du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la boule de pâte en 6 morceaux, et les laminer avec la machine à pâte jusqu’à obtention de plaques (épaisseur 2 de la machine).
Beurrer un grand plat à four rectangulaire et le frotter avec les deux moitiés de la gousse d'ail.
Mettre un peu de lait au fond puis mettre une couche de pâte découpées (en général 1 largeur et demi de la machine à pâtes).
Déposer sur la pâte une couche homogène de mélange de bœuf / tomates, saupoudrer de parmesan râpé et mettre quelques points de crème fraiche.
Recouvrir d'une couche de pâte découpée et renouveler l'opération 4 fois jusqu'à ce que le plat soit remplit jusqu'à environ 1 cm du haut.
Sur la dernière couche de pâte découpée verser environ 5cl de lait, puis saupoudrer généreusement de parmesan et déposer 10 feuilles de basilic.
Recouvrir le plat de papier d'Alu et enfourner 40mn à 180°C.
En fin de cuisson, enlever le papier d'Alu et faire dorer sous le grill du four.
Dresser les assiettes et déguster.
Bon appétit!
