Tassines crémeuses de chocolat-café
Ingrédients
- Pour 2 tasses :
- 1 expresso très serré
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- Gousse de vanille
- 3 carrés de chocolat noir
- 1 c à café de sucre roux de canne (option)
- Finition
- Grain de café entier, grains de café soluble,
- copeaux de chocolat noir
Préparation
Râper le chocolat noir en copeaux. Réserver Fendre la vanille, gratter et prélever 1 pointe de couteau de grainsPlacer un bol au bain marie dans une casserole d’eau.Ajouter dans le bol le jaune d’oeuf (avec ou sans sucre), les grains de vanille, plus la crème. Fouetter pendant quelques minutes. Le mélange va s’épaissir.
Dresser les tassines
Répartir les ingrédients équitablement dans les tasses1ère couche Dans la première tasse, mettre un peu de chocolat râpé, puis verser un peu de café, continuer avec une couche de crème fouettée etc…Dans l’autre tasse, on procède à l’inverse ; commencer par 1 cuillère de crème fouettée etc…
2ème couche Continuer la même logique de superpositions… jusqu’à épuisement des ingrédients.Terminer les tassines par une décoration : un grain de café et une pincée de café soluble pour l’une, des copeaux de chocolat noir pour l’autre Couvrir les tasses. Réserver quelques minutes au frigo. Servir froid.
Râper le chocolat noir en copeaux. Réserver Fendre la vanille, gratter et prélever 1 pointe de couteau de grainsPlacer un bol au bain marie dans une casserole d’eau.Ajouter dans le bol le jaune d’oeuf (avec ou sans sucre), les grains de vanille, plus la crème. Fouetter pendant quelques minutes. Le mélange va s’épaissir.
Dresser les tassines
Répartir les ingrédients équitablement dans les tasses1ère couche Dans la première tasse, mettre un peu de chocolat râpé, puis verser un peu de café, continuer avec une couche de crème fouettée etc…Dans l’autre tasse, on procède à l’inverse ; commencer par 1 cuillère de crème fouettée etc…
2ème couche Continuer la même logique de superpositions… jusqu’à épuisement des ingrédients.Terminer les tassines par une décoration : un grain de café et une pincée de café soluble pour l’une, des copeaux de chocolat noir pour l’autre Couvrir les tasses. Réserver quelques minutes au frigo. Servir froid.
