Chips d\'aubergines et cigalines marinées
Ingrédients
- 600g de cigalines de porc
- 2 aubergines
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- Basilic
- Sauce soja
- Huile d'olive et tournesol
- Sel/ Poivre
Préparation
Préparer la marinade en mélangeant 4 cas d'huile de soja, 4 cas d'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, la tomate coupée très finement et du basilic haché. Saler et Poivrer.
Mettre les cigalines avec la marinade dans un sac de congélation de la bonne dimension. Fermer hermétiquement et placer au frigo pendant 1h minimum en retournant la poche toutes les 15mn. Plus les cigalines marineront longtemps meilleures elles seront.
Pendant ce temps laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur et les faire "sécher" dans le four à 100°C.
Quand les lamelles d'aubergine ont un peu séché, les faire revenir dans un poêle chaude avec de l'huile de tournesol et d'olive (mélange 1/2, 2/3 pour éviter que cette dernière ne "brûle").
Les retourner quand elle sont bien dorées sur une face, et en faire de même sur l'autre. Saler / Poivrer. En fin de cuisson les déposer sur du sopalin pour éponger le maximum d'huile de cuisson.
Faire cuire les cigalines à la plancha de préférence (ça fonctionne aussi à la poêle et au barbecue).
Dresser l'assiette avec les cigalines bien dorées recouvertes avec quelques feuilles de basilic, et déposer les chips d'aubergines.
Bon appétit!
Préparer la marinade en mélangeant 4 cas d'huile de soja, 4 cas d'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, la tomate coupée très finement et du basilic haché. Saler et Poivrer.
Mettre les cigalines avec la marinade dans un sac de congélation de la bonne dimension. Fermer hermétiquement et placer au frigo pendant 1h minimum en retournant la poche toutes les 15mn. Plus les cigalines marineront longtemps meilleures elles seront.
Pendant ce temps laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur et les faire "sécher" dans le four à 100°C.
Quand les lamelles d'aubergine ont un peu séché, les faire revenir dans un poêle chaude avec de l'huile de tournesol et d'olive (mélange 1/2, 2/3 pour éviter que cette dernière ne "brûle").
Les retourner quand elle sont bien dorées sur une face, et en faire de même sur l'autre. Saler / Poivrer. En fin de cuisson les déposer sur du sopalin pour éponger le maximum d'huile de cuisson.
Faire cuire les cigalines à la plancha de préférence (ça fonctionne aussi à la poêle et au barbecue).
Dresser l'assiette avec les cigalines bien dorées recouvertes avec quelques feuilles de basilic, et déposer les chips d'aubergines.
Bon appétit!
