Salade de chou à la Japonaise
Ingrédients
- 1 petit chou blanc
- 30cl de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de Nuoc-Màm
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza ou tournesol
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- graines de sésame
- sel
Préparation
Coupez le chou en tres fines lamelles. Mettez le dans un grand saladier, recouvrez le chou d’eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel fin. Mélangez bien. Laissez tremper 20 bonnes minutes.
Dans un bol, versez le vinaigre de riz, la cassonade, une pincée de sel fin et fouettez à la fourchette pour émulsionner le tout.
Égouttez bien le chou, jetez l’eau salée. Lavez le saladier et remettez le chou dans le saladier. Versez la marinade de votre bol sur le chou, mélangez bien. Laissez mariner minimum 2h, l’idéal c’est 4h.
Grave à la Marinade, le chou ramolli mais reste un peu croquant. Il tend son eau et devient ainsi plus digeste.
Égouttez le chou en le pressant bien fort entre vos mains. Jetez la marinade.
Lorsque le chou est bien égoutté, mettez le dans un saladier.
Dans un grand bol, préparez une vinaigrette avec le Nuoc-Màm, l’huile de colza ou de tournesol et la sauce soja. Fouettez bien fort à la fourchette et versez le tout sur le chou. Mélangez bien.
Répartissez le tout dans des bols de présentation, saupoudrez généreusement de graines de sésame légèrement passés au four.
Servez avec des baguettes si vous le désirez
Vous pouvez conserver cette salade 2 ou 3 jour au réfrigérateur, car même assaisonnée elle reste croquante et fraîche.
Coupez le chou en tres fines lamelles. Mettez le dans un grand saladier, recouvrez le chou d’eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel fin. Mélangez bien. Laissez tremper 20 bonnes minutes.
Dans un bol, versez le vinaigre de riz, la cassonade, une pincée de sel fin et fouettez à la fourchette pour émulsionner le tout.
Égouttez bien le chou, jetez l’eau salée. Lavez le saladier et remettez le chou dans le saladier. Versez la marinade de votre bol sur le chou, mélangez bien. Laissez mariner minimum 2h, l’idéal c’est 4h.
Grave à la Marinade, le chou ramolli mais reste un peu croquant. Il tend son eau et devient ainsi plus digeste.
Égouttez le chou en le pressant bien fort entre vos mains. Jetez la marinade.
Lorsque le chou est bien égoutté, mettez le dans un saladier.
Dans un grand bol, préparez une vinaigrette avec le Nuoc-Màm, l’huile de colza ou de tournesol et la sauce soja. Fouettez bien fort à la fourchette et versez le tout sur le chou. Mélangez bien.
Répartissez le tout dans des bols de présentation, saupoudrez généreusement de graines de sésame légèrement passés au four.
Servez avec des baguettes si vous le désirez
Vous pouvez conserver cette salade 2 ou 3 jour au réfrigérateur, car même assaisonnée elle reste croquante et fraîche.
