Merveilleux à la vanille
Ingrédients
- Pour la meringue : 4 blancs d'oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucré vanillé
- 120g de sucre glace
- Pour la crème : 50cl de crème liquide très froide
- 250g de mascarpone
- 40g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 càc d'extrait de vanille
- Pour le décor : 250g de chocolat blanc
Préparation
Préparez la meringue : montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez peu à peu le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite délicatement le sucre glace à la spatule
Préchauffez le four à 120°. Sur du papier sulfurisé dessinez 3 cercles de 15 cm de diamètre. Avec une poche à douille formez 3 disques de meringue de 15 cm d’épaisseur. Enfournez 2 heures puis laissez les meringues refroidir porte du four ouverte
Préparez la crème : grattez les gousse de vanille pour récupérer les graines. Ajoutez les dans une jatte avec la crème. Montez en chantilly en ajoutant le sucre glace en fine pluie. Dans une autre jatte, fouettez le mascarpone avec l'extrait de vanille puis ajoutez la chantilly en soulevant la préparation avec une spatule
Montez le merveilleux : Posez une meringue, recouvrez-la généreusement de crème (2cm) et renouvelez avec les trois autres meringues. Recouvrez le tout avec la crème à l'aide d'une spatule
Formez les copeaux blanc : à l'aide couteau économe recouvrez entièrement le merveilleux. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 8 heures
Préparez la meringue : montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez peu à peu le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite délicatement le sucre glace à la spatule
Préchauffez le four à 120°. Sur du papier sulfurisé dessinez 3 cercles de 15 cm de diamètre. Avec une poche à douille formez 3 disques de meringue de 15 cm d’épaisseur. Enfournez 2 heures puis laissez les meringues refroidir porte du four ouverte
Préparez la crème : grattez les gousse de vanille pour récupérer les graines. Ajoutez les dans une jatte avec la crème. Montez en chantilly en ajoutant le sucre glace en fine pluie. Dans une autre jatte, fouettez le mascarpone avec l'extrait de vanille puis ajoutez la chantilly en soulevant la préparation avec une spatule
Montez le merveilleux : Posez une meringue, recouvrez-la généreusement de crème (2cm) et renouvelez avec les trois autres meringues. Recouvrez le tout avec la crème à l'aide d'une spatule
Formez les copeaux blanc : à l'aide couteau économe recouvrez entièrement le merveilleux. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 8 heures
