Cassata à l\'italienne
Ingrédients
- Le biscuit:
- 5 œufs
- 75 gr de farine
- 60 gr de fécule
- 70 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- La crème
- 80 gr de mascarpone
- 110 ml de crème fraîche
- 200gr de ricotta
- 40 gr de sucre e poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 200gr de fruits confits
Préparation
Préparation du biscuit.
Préchauffez le four à 180°
Séparez les blancs des jaunes d'œufs
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre ,ajoutez une pincée de sel
Battre les blancs en neige très ferme
Ajoutez aux jaunes d'œufs la farine tamiser, la fécule, alternez avec 1 cuillérée de blancs d'œufs
Terminez avec le reste des blancs d'œufs
Versez dans un moule beurrer et cuire 35 mn environ
Préparation de la crème.
Mélangez au batteur le mascarpone et la crème fraîche
Faire épaissir et ajoutez le sucre glace
Réservez au frais
Mélangez la ricotta avec le sucre en poudre
Intégrez ce mélange à la crème au mascarpone ,ajoutez les fruits confits
Coupez le biscuit en deux ,le tartinez avec le mélange à la crème
Refermez le gâteau ,laissez reposer au réfrigérateur
Saupoudrez de sucre glace pour décorer
Préparation du biscuit.
Préchauffez le four à 180°
Séparez les blancs des jaunes d'œufs
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre ,ajoutez une pincée de sel
Battre les blancs en neige très ferme
Ajoutez aux jaunes d'œufs la farine tamiser, la fécule, alternez avec 1 cuillérée de blancs d'œufs
Terminez avec le reste des blancs d'œufs
Versez dans un moule beurrer et cuire 35 mn environ
Préparation de la crème.
Mélangez au batteur le mascarpone et la crème fraîche
Faire épaissir et ajoutez le sucre glace
Réservez au frais
Mélangez la ricotta avec le sucre en poudre
Intégrez ce mélange à la crème au mascarpone ,ajoutez les fruits confits
Coupez le biscuit en deux ,le tartinez avec le mélange à la crème
Refermez le gâteau ,laissez reposer au réfrigérateur
Saupoudrez de sucre glace pour décorer
