Involtini
Ingrédients
- 1 belle aubergine
- 1 boite de sauce à base de tomates cuisinées
- 2 œufs
- 100 g de parmesan râpé : 60 g 40 g
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 50 g de chapelure (ou de pain dur émietté)
- huile d'olive
- poivre
Préparation
Tailler des tranches régulières d'aubergines d'un demi-centimètre d'épaisseur environ.Les badigeonner d'huile d'olive, les mettre sur une plaque au four pour 30 minutes à 180°C et les laisser refroidir.
Mélanger la chapelure, avec les œufs battus et 60g de parmesan.
Ajouter le persil et les gousses d'ail hachés à ce mélange.
Etaler le mélange sur les tranches d'aubergines en le tartinant puis rouler les tranches farcies sur elles-mêmes de manière à former les involitini.
Etaler une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat et disposer les involtini dessus, ajouter un peu de sauce tomate sur le dessus de chaque rouleau ainsi que le reste du parmesan râpé.
Faire gratiner au four à 180°C environ 20 minutes.
Se déguste tiède ou à température ambiante.
Tailler des tranches régulières d'aubergines d'un demi-centimètre d'épaisseur environ.Les badigeonner d'huile d'olive, les mettre sur une plaque au four pour 30 minutes à 180°C et les laisser refroidir.
Mélanger la chapelure, avec les œufs battus et 60g de parmesan.
Ajouter le persil et les gousses d'ail hachés à ce mélange.
Etaler le mélange sur les tranches d'aubergines en le tartinant puis rouler les tranches farcies sur elles-mêmes de manière à former les involitini.
Etaler une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat et disposer les involtini dessus, ajouter un peu de sauce tomate sur le dessus de chaque rouleau ainsi que le reste du parmesan râpé.
Faire gratiner au four à 180°C environ 20 minutes.
Se déguste tiède ou à température ambiante.
