Choux à la crème au mascarpone
Ingrédients
- 4 oeufs
- 70g de beurre
- 33 cl d'eau
- 170 g de farine et 1 c.à c. de levure chimique
- 1 c.à c. de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 75 g de crème fraîche entière fluide
- 150 de chocolat noir
- 300 g de mascarpone
Préparation
Pour la pâte à choux, mettre dans la casserole, eau, sel, 1 c.à c. de sucre, beurre. Faire chauffer, lorsque ça cuit, mettre la farine, tourner énergiquement, retirer du feu, remuer.
Rajouter un à un les oeufs et la levure, remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Beurrer 1 plaque allant au four. Allumer le four à 230°.
A l'aide d'une cuillère, former des boules de pâte sur la plaque.
Laisser cuire 30 minutes au four à 230°. Les retirer de la plaque et laisser refroidir.
Pour la crème chocolat au mascarpone, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange mousseux. La proportion de crème suffit pour 12 choux environ.
Puis ajouter le mascarpone et continuer à travailler jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Casser le chocolat en carrés et faire fondre doucement dans une casserole avec la crème fraîche à feu doux.
Une fois fondu, laisser tiédir.
Lorsque le chocolat est refroidi, ajouter le à la crème au mascarpone.
Mélanger le tout délicatement avec une spatule.
Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Entailler les choux et les remplir avec la crème au mascarpone.
Mettre de la crème dans une poche à douille pour garnir les choux.
Dégustez ces délicieux choux à la crème chocolat au mascarpone.
Pour la pâte à choux, mettre dans la casserole, eau, sel, 1 c.à c. de sucre, beurre. Faire chauffer, lorsque ça cuit, mettre la farine, tourner énergiquement, retirer du feu, remuer.
Rajouter un à un les oeufs et la levure, remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Beurrer 1 plaque allant au four. Allumer le four à 230°.
A l'aide d'une cuillère, former des boules de pâte sur la plaque.
Laisser cuire 30 minutes au four à 230°. Les retirer de la plaque et laisser refroidir.
Pour la crème chocolat au mascarpone, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange mousseux. La proportion de crème suffit pour 12 choux environ.
Puis ajouter le mascarpone et continuer à travailler jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Casser le chocolat en carrés et faire fondre doucement dans une casserole avec la crème fraîche à feu doux.
Une fois fondu, laisser tiédir.
Lorsque le chocolat est refroidi, ajouter le à la crème au mascarpone.
Mélanger le tout délicatement avec une spatule.
Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Entailler les choux et les remplir avec la crème au mascarpone.
Mettre de la crème dans une poche à douille pour garnir les choux.
Dégustez ces délicieux choux à la crème chocolat au mascarpone.