risotto gratiné aux deux saumons
Ingrédients
- 200 g de riz pour risotto
- 3/4 de litre de bouillon
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 petit pavé de saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à soupe de mascarpone
- 1 c à soupe de parmigiano
- 1 petite boite de champignons (ou des frais)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 échalotte
- un peu d'aneth frais
Préparation
Eplucher et émincer l'échalote et la colorer 2 mns dans l'huile d'olive, verser le riz et dès qu'il devient translucide ajouter le vin blanc.
Ajouter, louche par louche le bouillon tiède à cette préparation jusqu'à absorption complète.
Dans une autre poêle cuire le pavé de saumon 4 mns sur chaque face dans un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu d'aneth frais.
Quand le risotto a absorbé tout le bouillon, ajouter un jaune d'oeuf et une cuillère de mascarpone puis le saumon frais coupé en petit morceaux, ainsi que le saumon fumé et les champignons en duxelle.
Allumer le four Th6
Dans un plat allant au four, verser la préparation, saupoudrer un peu de parmigiano et du reste d'aneth frais.
Enfourner pendant 10 minutes jusqu'à légère coloration et consommer de suite.
Eplucher et émincer l'échalote et la colorer 2 mns dans l'huile d'olive, verser le riz et dès qu'il devient translucide ajouter le vin blanc.
Ajouter, louche par louche le bouillon tiède à cette préparation jusqu'à absorption complète.
Dans une autre poêle cuire le pavé de saumon 4 mns sur chaque face dans un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu d'aneth frais.
Quand le risotto a absorbé tout le bouillon, ajouter un jaune d'oeuf et une cuillère de mascarpone puis le saumon frais coupé en petit morceaux, ainsi que le saumon fumé et les champignons en duxelle.
Allumer le four Th6
Dans un plat allant au four, verser la préparation, saupoudrer un peu de parmigiano et du reste d'aneth frais.
Enfourner pendant 10 minutes jusqu'à légère coloration et consommer de suite.
