TAGLIATELLES SAUCE BOLOGNAISE PETITS POIS
Ingrédients
- 500g de viande hachée
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- 2 oignons rouges, pelés et hachés grossièrement
- 1 branche de céleri, hachée grossièrement
- 100g de pancetta hachée
- sel
- poivre
- 4 grosses gousses d’ail
- 1 grosse poignée de persil plat
- 1 poignée de petits pois surgelés
- 60 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 400 gr de tomates pelées
- 250 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 750 gr de Pâtes tagliatelles fraiche
- Parmesan pour servir fraîchement râpé
- 30 gr de beurre doux.
Préparation>
Hacher finement les oignons, la pancetta, le céleri, l’ail et le persil dans un robot.
Mélanger le beurre et l’huile dans une grande marmite à fond lourd chauffer à feu doux, jusqu’à l’écume du beurre commence à retomber.
Ajouter la viande et la pancetta faite brunir, puis ajouter le vinaigre et faites cuire pendant 1 minute versez les légumes haché et faites cuire 5 minutes, en retournant de temps en temps.
Saler, poivrer, puis ajouter les tomates.
Laisser mijoter en écrase grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une 1 heure ajouter le bouillon et les petits pois et laisser mijoter encore 1 heure la sauce doit s’épaissir.
Vérifier l’assaisonnement de la sauce et faire cuire quelques minutes sans le couvercle, pour faire épaissir la sauce, par contre si elle et trop épaisse, rajouter un peu de bouillon.
Entre-temps, faire cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée jusqu’elle soit al denté.
Égoutter, ajouter les pâtes à la sauce tomate et faire cuire à feu doux pendant 2 minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servir dans des assiettes creuses avec du parmesan et Bon appétit !
Hacher finement les oignons, la pancetta, le céleri, l’ail et le persil dans un robot.
Mélanger le beurre et l’huile dans une grande marmite à fond lourd chauffer à feu doux, jusqu’à l’écume du beurre commence à retomber.
Ajouter la viande et la pancetta faite brunir, puis ajouter le vinaigre et faites cuire pendant 1 minute versez les légumes haché et faites cuire 5 minutes, en retournant de temps en temps.
Saler, poivrer, puis ajouter les tomates.
Laisser mijoter en écrase grossièrement avec une cuillère en bois.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une 1 heure ajouter le bouillon et les petits pois et laisser mijoter encore 1 heure la sauce doit s’épaissir.
Vérifier l’assaisonnement de la sauce et faire cuire quelques minutes sans le couvercle, pour faire épaissir la sauce, par contre si elle et trop épaisse, rajouter un peu de bouillon.
Entre-temps, faire cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée jusqu’elle soit al denté.
Égoutter, ajouter les pâtes à la sauce tomate et faire cuire à feu doux pendant 2 minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Servir dans des assiettes creuses avec du parmesan et Bon appétit !