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Ingrédients

Préparation
  1. faire une béchamel assez épaisse

  2. laver les aubergines, prendre un économe et laisser 1 peu sur 2

  3. prendre une mandoline et trancher toutes les aubergines sur environ 5/7 mm d'épaisseur

  4. sur chaque tranche d'aubergine, passer de l'huile d'olive avec un pinceau

  5. prendre une poële, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer chaque tranche d'aubergine des 2 côtés, mettre en attente sur une grille

  6. réaliser la sauce tomate : faire revenir les oignons et échalottes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, rajouter le vin blanc et laisser cuire environ 10 minutes

  7. dans la sauteuse, rajouter la boite de tomates concassées, le thym, l'origan, 2 feuilles de laurier et le persil aillé sel et poivre et faire mijoter environ 30 minutes

  8. mettre cuire les pommes de terre mais elles doivent rester un peu ferme car elles finiront de cuire dans le four

  9. faire revenir les viandes hâchées rapidement à la poële sans les faire trop cuire, et ensuite les mélanger à la sauce tomate rectifier l'assaisonnement si nécessaire)

  10. montage du gratin : Prendre un plat à gratin assez haut, étaler un peu de béchamel, couper ensuite les pommes de terre en rondelles en tapissant le fonds du plat, rajouter de la sauce tomate, parsemer de parmesan et ensuite faire un étage assez généreux en aubergines

  11. faire de même encore sur 2 étages

  12. terminer par une couche de béchamel recouverte d'un peu de parmesan

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