Crème renversée

Préparation

1. Faire bouillir le lait dans une casserole

2. Dans un saladier, casser les oeufs, verser le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Bien fouetter le tout

3. Verser le lait dans le saladier et bien fouetter

4. Faire un petit caramel à sec

5. Prendre un moule assez haut qui puisse entrer dans votre autocuisseur ou votre cocotte Seb

6. Verser le caramel dans le moule, attendre 3 minutes et verser le mélange lait/oeufs sur le caramel

7. Verser 5 cm d'eau dans votre cocotte, disposer votre moule dedans, et mettre une assiette sur le dessus pour éviter que la vapeur d'eau ne retombe sur le flan; fermer la cocotte

8. Mettre la cocotte en cuisson à feu vif, et dès que la cocotte est sous pression, baisser le feu et laisser cuire 14 minutes

9. Aussitôt la cuisson terminée, ôtez la soupape et laisser sortir la vapeur

10. Ouvrir la cocotte, sortir le moule, et laisser refroidir

11. Mettre au frigo dès que possible, et manger très froid

12. Retourner le flan dans un plat creux avant dégustation

13. Vous pouvez également faire cuire le flan au four si vous n'avez pas de cocotte