Moules à la Tomate
Ingrédients
- 2kg de moules
- 4 belles tomates mûres
- 2 cuillères de chapelure très fine
- 1 oignon blanc, 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 ou 5 branches de persil plat
- Sel et poivre.
- 4 ou 5 grains de poivre noir
Préparation
Pelez, épépinez et coupez vos tomates en morceaux. Lavez et hachez grossièrement le persil
Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Peler l’ail, écrasez-le et hachez-le.
Dans une poêle, mettez l’huile à chauffer et faites revenir les morceaux de tomates. Ajoutez 1 cuillère de chapelure, salez, poivrez. Laissez cuire 1/4 d’heure, 5 min avant la fin de cuisson, ajoutez l’ail haché, mélangez.
Pendant que les tomates cuisent, nettoyez les moules si besoin.
Mettez les moules à ouvrir dans une petite cocotte avec le vin blanc, les rondelles d’oignon, le persil, la laurier, le thym, et 4 ou 5 grains de poivre. (Ne pas saler)
Lorsque les moules sont ouvertes, filtrez le jus de cuisson, et réservez-le. Récupérez les rondelles d’oignon, et le persil si vous pouvez.
Rincez le récipient qui a servi à ouvrir les moules, remettez-y les moules avec le jus de cuisson filtré, les tomates cuites, faites bouillir et retirez du feu dès que cela bout. Ajoutez les rondelles d’oignon, le persil, mélangez et terminez en saupoudrant de la deuxième cuillère de chapelure. Mélangez à peine et servez bien chaud.
Pelez, épépinez et coupez vos tomates en morceaux. Lavez et hachez grossièrement le persil
Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Peler l’ail, écrasez-le et hachez-le.
Dans une poêle, mettez l’huile à chauffer et faites revenir les morceaux de tomates. Ajoutez 1 cuillère de chapelure, salez, poivrez. Laissez cuire 1/4 d’heure, 5 min avant la fin de cuisson, ajoutez l’ail haché, mélangez.
Pendant que les tomates cuisent, nettoyez les moules si besoin.
Mettez les moules à ouvrir dans une petite cocotte avec le vin blanc, les rondelles d’oignon, le persil, la laurier, le thym, et 4 ou 5 grains de poivre. (Ne pas saler)
Lorsque les moules sont ouvertes, filtrez le jus de cuisson, et réservez-le. Récupérez les rondelles d’oignon, et le persil si vous pouvez.
Rincez le récipient qui a servi à ouvrir les moules, remettez-y les moules avec le jus de cuisson filtré, les tomates cuites, faites bouillir et retirez du feu dès que cela bout. Ajoutez les rondelles d’oignon, le persil, mélangez et terminez en saupoudrant de la deuxième cuillère de chapelure. Mélangez à peine et servez bien chaud.
