Gaspacho todas frutas
Ingrédients
- 1 grosse pastèque (6kg mini)
- 1kg de tomates côtelées variées
- 1 concombre
- 7 fraises gariguette
- 1 oignon
- 4 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel / poivre
Préparation
Couper le "chapeau" de la pastèque et l'évider grossièrement. Conserver l'essentiel de la pastèque pour la consommer ultérieurement. Petite astuce : pour que la coque de pastèque tienne droit couper un petit plat sur le dessous (sans atteindre la chair pour conserver son étanchéité).
Couper en petits dés les tomates et faire de même avec le concombre (sans la peau).
Laver les fraises et les couper en petits morceaux. Faire de même avec environ 300g des moins beaux morceaux de la pastèque évidée en prenant soin d'enlever tous les pépins.
Emincer finement l'oignon et les échalottes, et écraser les gousses d'ail.
Mettre le tout dans la pastèque évidée, ajouter une trentaine de feuilles de basilic, 1 cs de vinaigre balsamique, 2 cs d'huile d'olive et saler généreusement avec de la fleur de sel/ poivrer.
Bien mélanger le tout dans la pastèque (je le fais avec les mains), puis la filmer et la mettre au frigo minimum 1h (voire plus, plus la marinade est longue, meilleur c'est).
5mn avant de servir, sortir la pastèque, passer le contenu dans un mixeur, ajuster l'assaisonnement (j'ajoute en général 3 cs d'huile d'olive) reverser le tout dans la coque de pastèque. On peut passer le mélange au chinois, personnellement je préfère sans car le résultat est moins lisse.
Mettre quelques rondelles des fruits autour de la pastèque, ajouter des feuilles de basilic et consommer bien frais.
Bon appétit!
Couper le "chapeau" de la pastèque et l'évider grossièrement. Conserver l'essentiel de la pastèque pour la consommer ultérieurement. Petite astuce : pour que la coque de pastèque tienne droit couper un petit plat sur le dessous (sans atteindre la chair pour conserver son étanchéité).
Couper en petits dés les tomates et faire de même avec le concombre (sans la peau).
Laver les fraises et les couper en petits morceaux. Faire de même avec environ 300g des moins beaux morceaux de la pastèque évidée en prenant soin d'enlever tous les pépins.
Emincer finement l'oignon et les échalottes, et écraser les gousses d'ail.
Mettre le tout dans la pastèque évidée, ajouter une trentaine de feuilles de basilic, 1 cs de vinaigre balsamique, 2 cs d'huile d'olive et saler généreusement avec de la fleur de sel/ poivrer.
Bien mélanger le tout dans la pastèque (je le fais avec les mains), puis la filmer et la mettre au frigo minimum 1h (voire plus, plus la marinade est longue, meilleur c'est).
5mn avant de servir, sortir la pastèque, passer le contenu dans un mixeur, ajuster l'assaisonnement (j'ajoute en général 3 cs d'huile d'olive) reverser le tout dans la coque de pastèque. On peut passer le mélange au chinois, personnellement je préfère sans car le résultat est moins lisse.
Mettre quelques rondelles des fruits autour de la pastèque, ajouter des feuilles de basilic et consommer bien frais.
Bon appétit!
