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Ingrédients

Préparation
  1. laver les tomates et les trancher en rondelles pas trop épaisses; les disposer sur une grille pour faire évacuer l'eau

  2. étaler la pate brisée dans un plat à tarte beurré, la piquer et la remplir de haricots secs pour la faire cuire à blanc à 180° chaleur tournante environ 10 à 12 minutes selon les fours

  3. sortir le plat du four, enlever les haricots et laisser refroidir légèrement

  4. parsemer le fonds de tarte de semoule fine ou de chapelure (ceci pour pomper l'excédent d'eau et pour éviter de détremper la pâte) ensuite badigeonner tout le fonds de tarte de moutarde traditionnelle ou à l'ancienne, selon les gôuts, disposer les tranches de tomates en alternant avec de la mozzarella également tranchée

  5. parsemer d'un peu d'origan et de thym et faire un autre étage identique

  6. mettre un filet d'huile d'olive sur toute la tarte et enfourner pour environ 20 minutes (vérifier la cuisson) les tomates doivent être cuites et le fromage fondu

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