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Ingrédients

Préparation
  1. Couche N°1 :Mixer les 150g de spéculoos et ajouter 60 g de beurre fondu.

  2. Bien mélanger et répartir le mélange au fond du moule à charnière.

  3. Le tasser à l'aide d'un verre (par exemple) et placer au frais.

  4. Couche N°2 : Ganache chocolat au lait

  5. Faire fondre 120 g de chocolat au lait au bain-marie et le laisser tiédir.

  6. Pendant ce temps, monter 25 cl de crème entière dans un saladier bien froid.

  7. Ajouter 30 g de sucre glace et l'arôme vanille et battre.

  8. Lorsque la crème est montée, ajouter le chocolat et l'incorporer délicatement.

  9. Verser cette ganache sur la couche de spéculoos et remettre au frais pendant 1h.

  10. Couche N° 3 : la gelée de melon

  11. Couper le melon en petits morceaux.

  12. Les mettre dans une casserole et faire cuire avec 30 cl d'eau.

  13. Lorsque le melon est cuit, le mixer.

  14. Ajouter 4 feuilles de gélatine.

  15. Diviser le coulis en deux et verser la première moitié sur la couche N°2.

  16. Réserver l'autre moitié qui sera la dernière couche du gâteau.

  17. Remuer régulièrement pour que la gélatine ne fige pas trop.

  18. Couche N°4 :Au bout d'une demi- heure, commencer la préparation de la ganache blanche.

  19. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et laisser tiédir.

  20. Monter 25 cl de crème entière et ajouter le chocolat fondu.

  21. Couper quelques petits morceaux de melon et les incorporer délicatement.

  22. Verser cette 4ème couche dans le moule.

  23. Couche N°5 : Verser la 2ème moitié du coulis de melon.

  24. Remettre au frais pendant au moins 2h.

  25. Astuce : il est préférable de faire ce dessert la veille, pour bien avoir le temps et pour qu'il ait le temps de bien prendre.

  26. Bonne dégustation !

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