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Ingrédients

  • pour la meringue :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 70 grs de sucre en poudre
  • 40 grs de sucre glace
  • 1 cuillère à café de maîzena
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • pour la garniture :
  • 400 grs de framboises
  • 40 cl de crème liquide bien froide
  • 20 grs de sucre glace
  • coulis de framboises (framboises sucre jus citron)

Préparation
  1. fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, le sucre glace, la maîzena et le vinaigre blanc sans cesser de fouetter

  2. sur une plaque de papier sulfurisé très légèrement huilé, déposez l'appareil en formant un disque épais en vous aidant d'une cuillère

  3. creusez le centre du disque pour laisser de la place pour la garniture

  4. enfourner pendant 1 heure 15 dans un four à 120° chaleur tournante

  5. stoppez la cuisson et laissez refroidir dans le four éteint et porte entrouverte

  6. fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme (on peut rajouter un peu de mascarpone) ajoutez le sucre glace et fouettez encore 1 minute

  7. faire un petit coulis avec quelques fruits et réservez

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