Foyesse ou tarte au sucre
Ingrédients
- 400 grs de farine 45
- 80 grs de sucre en poudre
- 2 grosses pincées de sel
- 1 cube de levure de boulanger ( 25 gr)
- 50 grs de beurre ramolli
- 5 oeufs moyens 1 pour la dorure
Préparation
Délayer la levure de boulangerie dans un demi verre de lait tiède
Dans la cuve du batteur, verser la farine verser la farine, ajouter les oeufs entiers, le sucre, le sel et ensuite la levure délayée dans un peu de lait tiède
Mettre la feuille du robot et faire tourner environ 5 minutes
Rajouter le beurre ramolli et remettre tourner pour environ 5 minutes
Enlever la cuve, et en vous aidant d'une corne en silicone que vous trempez dans de la farine, faire tomber la pâte dans un saladier bien fariné
A ce stade, n'essayez pas de vous servir de vos mains car la pâte est vraiment trop collante !!!
Poser votre saladier dans un endroit sec et chaud, le couvrir d'un linge, et laisser monter pendant 1H30 à 2 H environ
Passé ce délai, faire retomber la pâte, et la placer cette fois-ci dans une boîte plastique (assez haute car la pâte va bien gonfler) avec couvercle et bien fariner
Prendre cette boite plastique fermée avec son couvercle et la mettre au frigo pour toute la nuit
Le lendemain matin, en vous servant de vos mains bien farinées, faire retomber la pâte et reformer une boule
Partager cette boule en 2 ou 3 pâtons , à vous de voir la grosseur des galettes que vous désirez
Abaisser au rouleau à patisserie chacun des morceaux sur un papier sulfurisé pour obtenir une galette d'environ 4 mm d'épaisseur
Placer les galettes sur une plaque à patisserie et les mettre dans un endroit sec et chaud et les laisser lever de nouveau; elles doivent doubler de volume
Allumer le four à 150° chaleur tournante
Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait froid
Si possible vaporiser la dorure et non badigeonner avec un pinceau car vous risquez de rompre la pâte et elle s'affaisserait !!!
Saupoudrer généreusement de sucre
Enfourner entre 10 et 15 minutes selon les fours
Bien surveiller la cuisson
Ces brioches très aériennes et légères cuisent très vite et doivent être dorées mais pas trop !!!
Délayer la levure de boulangerie dans un demi verre de lait tiède
Dans la cuve du batteur, verser la farine verser la farine, ajouter les oeufs entiers, le sucre, le sel et ensuite la levure délayée dans un peu de lait tiède
Mettre la feuille du robot et faire tourner environ 5 minutes
Rajouter le beurre ramolli et remettre tourner pour environ 5 minutes
Enlever la cuve, et en vous aidant d'une corne en silicone que vous trempez dans de la farine, faire tomber la pâte dans un saladier bien fariné
A ce stade, n'essayez pas de vous servir de vos mains car la pâte est vraiment trop collante !!!
Poser votre saladier dans un endroit sec et chaud, le couvrir d'un linge, et laisser monter pendant 1H30 à 2 H environ
Passé ce délai, faire retomber la pâte, et la placer cette fois-ci dans une boîte plastique (assez haute car la pâte va bien gonfler) avec couvercle et bien fariner
Prendre cette boite plastique fermée avec son couvercle et la mettre au frigo pour toute la nuit
Le lendemain matin, en vous servant de vos mains bien farinées, faire retomber la pâte et reformer une boule
Partager cette boule en 2 ou 3 pâtons , à vous de voir la grosseur des galettes que vous désirez
Abaisser au rouleau à patisserie chacun des morceaux sur un papier sulfurisé pour obtenir une galette d'environ 4 mm d'épaisseur
Placer les galettes sur une plaque à patisserie et les mettre dans un endroit sec et chaud et les laisser lever de nouveau; elles doivent doubler de volume
Allumer le four à 150° chaleur tournante
Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait froid
Si possible vaporiser la dorure et non badigeonner avec un pinceau car vous risquez de rompre la pâte et elle s'affaisserait !!!
Saupoudrer généreusement de sucre
Enfourner entre 10 et 15 minutes selon les fours
Bien surveiller la cuisson
Ces brioches très aériennes et légères cuisent très vite et doivent être dorées mais pas trop !!!
