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Ingrédients

Préparation
  1. Délayer la levure de boulangerie dans un demi verre de lait tiède

  2. Dans la cuve du batteur, verser la farine verser la farine, ajouter les oeufs entiers, le sucre, le sel et ensuite la levure délayée dans un peu de lait tiède

  3. Mettre la feuille du robot et faire tourner environ 5 minutes

  4. Rajouter le beurre ramolli et remettre tourner pour environ 5 minutes

  5. Enlever la cuve, et en vous aidant d'une corne en silicone que vous trempez dans de la farine, faire tomber la pâte dans un saladier bien fariné

  6. A ce stade, n'essayez pas de vous servir de vos mains car la pâte est vraiment trop collante !!!

  7. Poser votre saladier dans un endroit sec et chaud, le couvrir d'un linge, et laisser monter pendant 1H30 à 2 H environ

  8. Passé ce délai, faire retomber la pâte, et la placer cette fois-ci dans une boîte plastique (assez haute car la pâte va bien gonfler) avec couvercle et bien fariner

  9. Prendre cette boite plastique fermée avec son couvercle et la mettre au frigo pour toute la nuit

  10. Le lendemain matin, en vous servant de vos mains bien farinées, faire retomber la pâte et reformer une boule

  11. Partager cette boule en 2 ou 3 pâtons , à vous de voir la grosseur des galettes que vous désirez

  12. Abaisser au rouleau à patisserie chacun des morceaux sur un papier sulfurisé pour obtenir une galette d'environ 4 mm d'épaisseur

  13. Placer les galettes sur une plaque à patisserie et les mettre dans un endroit sec et chaud et les laisser lever de nouveau; elles doivent doubler de volume

  14. Allumer le four à 150° chaleur tournante

  15. Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait froid

  16. Si possible vaporiser la dorure et non badigeonner avec un pinceau car vous risquez de rompre la pâte et elle s'affaisserait !!!

  17. Saupoudrer généreusement de sucre

  18. Enfourner entre 10 et 15 minutes selon les fours

  19. Bien surveiller la cuisson

  20. Ces brioches très aériennes et légères cuisent très vite et doivent être dorées mais pas trop !!!

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