Charlotte aux fruits de saison
Ingrédients
- 36 biscuits à la cuillère
- Mousse à la pêche/abricot
- 4 pêches jaunes
- 6 abricots bien mûres
- 40 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre glace 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- Miroir pêches
- 3 pêches jaunes
- 6 abricots pour la compotée et 2 abricot
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cuilleères à soupe de sucre glace
Préparation
Mousse à la pêche
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Éplucher les pêches couper les pêches et les abricots en morceaux
Mettre les fruits coupés dans une casserole et faire chauffer
Ajouter le sucre en poudre et faire réduire
Puis ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger
Oui mixer les fruits au plongeant laisser refroidir
Monter la crème fleurette très froide en chantilly incorporer le sucre glace petit à petit
Verser la purée defruits sur la chantilly et mélanger délicatement
Tapisser les bords et le fond d'un moule à charnière de biscuits à la cuillère
Verser la moitié de la chantilly sur les biscuits
Couper deux abricots en petits dés et les mettre sur la chantilly
Recouvrir la chantilly du reste des biscuits à la cuillère
Verser le restant de chantilly sur les biscuits
Placer au frais au moins 2 heures
Pour le miroir aux pêches /abricots
Mettre les trois feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Laver et peler les pêches coupez-les en dés ainsi que les abricots
Mettre à chauffer les fruits coupés en deux avec le sucre en poudre
Hors du feu ajouter trois feuilles de gélatine et bien mélanger
Mixer cette préparation de fruits et laisser refroidir
Une fois le miroir au fait refroidit le verset sur la charlotte et mettre pour faire encore une heure
Décorer avec une pêche et des groseilles
Bonne découverte et bon appétit
Mousse à la pêche
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Éplucher les pêches couper les pêches et les abricots en morceaux
Mettre les fruits coupés dans une casserole et faire chauffer
Ajouter le sucre en poudre et faire réduire
Puis ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger
Oui mixer les fruits au plongeant laisser refroidir
Monter la crème fleurette très froide en chantilly incorporer le sucre glace petit à petit
Verser la purée defruits sur la chantilly et mélanger délicatement
Tapisser les bords et le fond d'un moule à charnière de biscuits à la cuillère
Verser la moitié de la chantilly sur les biscuits
Couper deux abricots en petits dés et les mettre sur la chantilly
Recouvrir la chantilly du reste des biscuits à la cuillère
Verser le restant de chantilly sur les biscuits
Placer au frais au moins 2 heures
Pour le miroir aux pêches /abricots
Mettre les trois feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Laver et peler les pêches coupez-les en dés ainsi que les abricots
Mettre à chauffer les fruits coupés en deux avec le sucre en poudre
Hors du feu ajouter trois feuilles de gélatine et bien mélanger
Mixer cette préparation de fruits et laisser refroidir
Une fois le miroir au fait refroidit le verset sur la charlotte et mettre pour faire encore une heure
Décorer avec une pêche et des groseilles
Bonne découverte et bon appétit
