Gâteau au chocolat-framboise sans cuisson
Ingrédients
- 250 g de spéculoos
- 120 g de beurre
- 400 g de chocolat noir dessert
- 40 g de beurre
- 500 g de mascarpone
- 40 cl de crème fleurette bien froide
- 120 g de sucre en poudre
- Pour la compotée de fruits rouges :
- 250 g de myrtilles
- 250 g de framboises
- 6 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre en poudre
- Jus d'un citron
- Crêpes dentelle
- Sucre glace
- Cacao non sucré
Préparation
Préparation de la compotée de fruits rouges :
Dans une casserole mettre les myrtilles les framboises le jus de citron et le sucre faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes
Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau minérale
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine dans la compotée de fruits rouges
Mixer la compotée au blender et laisser refroidir
Mixer les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre
Faire fondre le beurre et l'ajouter au biscuit mélanger
Étaler la pâte ainsi obtenue dans un moule et bien la passer
Séparer les carreaux de chocolat et le faire fondre au bain-marie avec 40 g de beurre
Fouetter la crème fleurette en chantilly puis ajouter le mascarpone et le sucre et continuer de fouetter
Ajouter délicatement le chocolat à la chantilly
Déposer la compotée sur le biscuit de spéculoos
Puis verser la crème de chantilly chocolat
Au frais au moins 4h
Décorer avec le cacao le sucre en poudre et de la crêpe dentelle
Bonne dégustation
Préparation de la compotée de fruits rouges :
Dans une casserole mettre les myrtilles les framboises le jus de citron et le sucre faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes
Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau minérale
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine dans la compotée de fruits rouges
Mixer la compotée au blender et laisser refroidir
Mixer les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre
Faire fondre le beurre et l'ajouter au biscuit mélanger
Étaler la pâte ainsi obtenue dans un moule et bien la passer
Séparer les carreaux de chocolat et le faire fondre au bain-marie avec 40 g de beurre
Fouetter la crème fleurette en chantilly puis ajouter le mascarpone et le sucre et continuer de fouetter
Ajouter délicatement le chocolat à la chantilly
Déposer la compotée sur le biscuit de spéculoos
Puis verser la crème de chantilly chocolat
Au frais au moins 4h
Décorer avec le cacao le sucre en poudre et de la crêpe dentelle
Bonne dégustation
