Crêpes Bánh Xéo (crêpes vietnamiennes)
Ingrédients
- Pour 5 à 6 crêpes: 200g de farine de riz
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 30cl de lait de coco
- 10cl d’eau
- 1 oeuf
- 1 petite cuillère de sel fin
- Un peu d’huile de tournesol
- 100g de viande porc (poitrine)
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200g de germe de haricots mungo
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, le curcuma et le sel.
Dans un bol mélangez le lait de coco et l’eau. Versez le tout sur la farine de riz. Mélangez bien. Laissez reposer une heure.
Pendant ce temps. Tranchez très finement la poitrine de porc. Mélangez la avec le nuoc mam et une pincée de sucre. Mélangez et laissez mariner 15 minutes.
Pelez les carottes et coupez les en minces batonnets.
Pelez l’oignon et émincez tres finement.
Lavez les germes de haricots mungo et séchez les.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et faites revenir la poitrine de porc avec les oignons. Réservez.
POUR LA RÉALISATION DES CRÉPES:
Remuez bien la pâte.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, et versez y une louche de pâte dans la poêle. Répartissez bien la pâte enfin de faire une belle crêpe.
Lorsque la pâte devient un peu croustillante, ajoutez un peu de porc, un peu de carottes et parsemez de haricots mungo (1 cuillère à soupe au moins).
Couvrez la poêle avec une grille (pas un couvercle) et laissez cuire 2 minutes. Les bords de la crêpe doivent se décoller de la poêle
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la crêpe avec un peu d’huile. Laissez cuire encore 3 minutes.
Sortir délicatement la crêpe de la poêle et servir aussitôt.
Vous pouvez servir ces crêpes avec de la salade et des herbes (persil, coriandre, menthe). Régalez vous !
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, le curcuma et le sel.
Dans un bol mélangez le lait de coco et l’eau. Versez le tout sur la farine de riz. Mélangez bien. Laissez reposer une heure.
Pendant ce temps. Tranchez très finement la poitrine de porc. Mélangez la avec le nuoc mam et une pincée de sucre. Mélangez et laissez mariner 15 minutes.
Pelez les carottes et coupez les en minces batonnets.
Pelez l’oignon et émincez tres finement.
Lavez les germes de haricots mungo et séchez les.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et faites revenir la poitrine de porc avec les oignons. Réservez.
POUR LA RÉALISATION DES CRÉPES:
Remuez bien la pâte.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, et versez y une louche de pâte dans la poêle. Répartissez bien la pâte enfin de faire une belle crêpe.
Lorsque la pâte devient un peu croustillante, ajoutez un peu de porc, un peu de carottes et parsemez de haricots mungo (1 cuillère à soupe au moins).
Couvrez la poêle avec une grille (pas un couvercle) et laissez cuire 2 minutes. Les bords de la crêpe doivent se décoller de la poêle
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la crêpe avec un peu d’huile. Laissez cuire encore 3 minutes.
Sortir délicatement la crêpe de la poêle et servir aussitôt.
Vous pouvez servir ces crêpes avec de la salade et des herbes (persil, coriandre, menthe). Régalez vous !
