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Ingrédients

Préparation
  1. si possible laisser vieillir les blancs d'oeufs au frigo 3 ou 4 jours et les sortir du frigo au moins 4 heures avant de s'en servir, ils doivent être à température ambiante

  2. préchauffer votre four à 90° chaleur tournante

  3. commencer à fouettez vos blancs d'oeufs à vitesse moyenne, lorsque que les blancs commencent à bien mousser incorporer petit à petit et en plusieurs fois le sucre en poudre et bien les serrer, lorsque la consistance désirée est obtenue saupoudrer le sucre glace tamisé et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, ensuite faire de même avec la maîzena

  4. préparer une plaque de cuisson de préférence perforée et la recouvrir de papier sulfurisé

  5. sans attendre, pocher vos petites meringues avec une poche à douille ou à la cuillère

  6. enfourner à 90° chaleur tournante pour environ 1H30 ( en ouvrant la porte du four toutes les 30 minutes pour faire évacuer la vapeur d'eau , cela évite que les meringues se fendillent ) vérifier la cuisson, les meringues ne doivent plus coller au papier cuisson, sinon rajouter une 1/2 heure de plus

  7. éteindre le four, et laisser les meringues dans le four encore une bonne heure cela finira de bien les sécher

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