Schiffala (Palette de porc et sa salade de pommes de terre) recette alsacienne
Ingrédients
- 1 palette de porc déjà cuite
- 1kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à café 1/2 de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cornichons
- 1 bouquet de persil plat
- 150g de poitrine fumée
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- sel et poivre
Préparation
Coupez la palette de porc en tranches de 1,5cm d’épaisseur à peu près. Faites la passer vite fait dans un peu d’huile . (Aller et retour) réservez à température ambiante.
PRÉPARATION DE LA SALADE.
Faites cuire les pommes de terre avec la peau, dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes à peu près. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit pénétrer facilement dans la pomme de terre.
Pendant la cuisson des pommes de terre préparez la sauce.
Pelez l’oignon et hachez le. Coupez les cornichons en morceaux, lavez le persil et ciselez le. Dans un grand bol, versez l’huile le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, fouettez à la fourchette. Ajoutez l’oignon haché, les cornichons et le persil. Mélangez bien.
Coupez la poitrine fumée en morceaux et faites la passer dans un peu d’huile. Ne pas la cuire juste la saisir.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler avant qu’elles ne refroidissent et les couper en morceaux les mettre dans un plat ou des assiettes et les assaisonner aussitôt avec votre vinaigrette.
Ajoutez votre poitrine fumée aux pommes de terre. Mélangez doucement. Ajoutez vos tranches de palette de porc et dégustez aussitôt.
Coupez la palette de porc en tranches de 1,5cm d’épaisseur à peu près. Faites la passer vite fait dans un peu d’huile . (Aller et retour) réservez à température ambiante.
PRÉPARATION DE LA SALADE.
Faites cuire les pommes de terre avec la peau, dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes à peu près. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit pénétrer facilement dans la pomme de terre.
Pendant la cuisson des pommes de terre préparez la sauce.
Pelez l’oignon et hachez le. Coupez les cornichons en morceaux, lavez le persil et ciselez le. Dans un grand bol, versez l’huile le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, fouettez à la fourchette. Ajoutez l’oignon haché, les cornichons et le persil. Mélangez bien.
Coupez la poitrine fumée en morceaux et faites la passer dans un peu d’huile. Ne pas la cuire juste la saisir.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler avant qu’elles ne refroidissent et les couper en morceaux les mettre dans un plat ou des assiettes et les assaisonner aussitôt avec votre vinaigrette.
Ajoutez votre poitrine fumée aux pommes de terre. Mélangez doucement. Ajoutez vos tranches de palette de porc et dégustez aussitôt.
