SALADE DE RIZ, SURIMI, AVOCAT ET PAMPLEMOUSSE
Ingrédients
- 150 g de bâtonnets de surimi
- 80 g de riz sec
- 2 avocats
- 1 pamplemousse
- 1 poivron corne de bœuf
- 1 citron jaune
- 2 échalotes
- 1 petite boîte de maïs
- quelques feuilles de menthe
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- poivre
Préparation
Le riz : préparez-le à l'avance en suivant les indications présentes sur le paquet. Avec 80 g de riz sec vous obtiendrez entre 200 et 250 g de riz cuit selon le riz utilisé. Une fois cuit et égoutté, réservez-le au réfrigérateur. Il sera ainsi bien sec et froid.
Pelez à vif le pamplemousse et détachez les suprêmes. Coupez-les en morceaux. Vous pouvez réserver des suprêmes entiers pour décorer la salade.
Pressez le citron. Coupez les avocats, retirez le noyau et l'écorce. Arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxydent. Coupez-les en dés et conservez quelques lamelles pour la décoration.
Lavez la corne. Retirez le pédoncule, épépinez-la et coupez-la en petits morceaux.
Pelez les échalotes. Coupez-les en tous petits morceaux.
Egouttez le maïs.
Coupez en tronçons les bâtonnets de surimi à l'exception de ceux que vous souhaitez conserver pour la décoration.
Versez le riz froid dans un saladier. Ajoutez le pamplemousse, les avocats, la corne, les échalotes, le maïs et les batônnets de surimi. Mélangez délicatement.
Préparez l'assaisonnement : mélangez le reste du jus de citron avec la sauce soja et l'huile d'olive. Poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce dans le saladier. Mélangez délicatement.
Décorez la salade avec les suprêmes de pamplemousse, les lamelles d'avocats et les bâtonnets de surimi réservés à cet effet et ajoutez quelques feuilles de menthe.
Conservez la salade au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Servez bien frais.
Bon appétit.
Le riz : préparez-le à l'avance en suivant les indications présentes sur le paquet. Avec 80 g de riz sec vous obtiendrez entre 200 et 250 g de riz cuit selon le riz utilisé. Une fois cuit et égoutté, réservez-le au réfrigérateur. Il sera ainsi bien sec et froid.
Pelez à vif le pamplemousse et détachez les suprêmes. Coupez-les en morceaux. Vous pouvez réserver des suprêmes entiers pour décorer la salade.
Pressez le citron. Coupez les avocats, retirez le noyau et l'écorce. Arrosez-les d'un peu de jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxydent. Coupez-les en dés et conservez quelques lamelles pour la décoration.
Lavez la corne. Retirez le pédoncule, épépinez-la et coupez-la en petits morceaux.
Pelez les échalotes. Coupez-les en tous petits morceaux.
Egouttez le maïs.
Coupez en tronçons les bâtonnets de surimi à l'exception de ceux que vous souhaitez conserver pour la décoration.
Versez le riz froid dans un saladier. Ajoutez le pamplemousse, les avocats, la corne, les échalotes, le maïs et les batônnets de surimi. Mélangez délicatement.
Préparez l'assaisonnement : mélangez le reste du jus de citron avec la sauce soja et l'huile d'olive. Poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce dans le saladier. Mélangez délicatement.
Décorez la salade avec les suprêmes de pamplemousse, les lamelles d'avocats et les bâtonnets de surimi réservés à cet effet et ajoutez quelques feuilles de menthe.
Conservez la salade au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Servez bien frais.
Bon appétit.
