Ingrédients
- 150 g de haricots rouges secs
- 1 petite boîte de maïs doux
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 g de beefsteack
- 3 tomates bien juteuses
- 2 gousses d’ail écrasé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1 oignon jaune finement émincé
- 1 oignon tige ciselé
- 2 branches de thym
- Quelques tiges de persil
- Piment frais et/ou paprika (dosage au goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- poivre du moulin
Préparation>
Préalable :
Quelques heures avant (je préfère le faire la veille), mettre les haricots à tremper dans un grand volume d’eau.Puis les cuire à l’eau non salée, suivant la méthode indiquée, et le degré de cuisson attendu (j’aime,lorsque les grains s’écrasent facilement entre les doigts ). Réserver.
La recette :
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la viande. Suivant la recette originale, il s’agit de viande hachée. Je préfère utiliser du steak entier, détaillé en petits morceaux.
Ajouter les poivrons, laisser fondre Ajouter la tomate finement hachée, les épices et aromates. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien fondante. Au besoin, mouiller à l’eau.
Égoutter les maïs et haricots rouges et les ajouter. Saler, goûter, rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter quelques minutes, pour que les parfums se mêlent. Sortir du feu.
C'est prêt. Dresser. Donner 2 ou 3 tours de poivre, parsemer quelques grains de cumin torréfiés.
Préalable :
Quelques heures avant (je préfère le faire la veille), mettre les haricots à tremper dans un grand volume d’eau.Puis les cuire à l’eau non salée, suivant la méthode indiquée, et le degré de cuisson attendu (j’aime,lorsque les grains s’écrasent facilement entre les doigts ). Réserver.
La recette :
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la viande. Suivant la recette originale, il s’agit de viande hachée. Je préfère utiliser du steak entier, détaillé en petits morceaux.
Ajouter les poivrons, laisser fondre Ajouter la tomate finement hachée, les épices et aromates. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien fondante. Au besoin, mouiller à l’eau.
Égoutter les maïs et haricots rouges et les ajouter. Saler, goûter, rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter quelques minutes, pour que les parfums se mêlent. Sortir du feu.
C'est prêt. Dresser. Donner 2 ou 3 tours de poivre, parsemer quelques grains de cumin torréfiés.