Achards de légumes
Ingrédients
- La base :
- 100 g de carottes
- 100 g de chou blanc
- 100 g de haricots verts
- Plus ou moins d’autres légumes susceptibles d’être mangés crus au choix, on adapte les quantités
- (Concombre, et courgette…) Etc
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 ou 3 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre)
- 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre cru
- Sel
- 1 piment ou plus, au goût (facultatif)
- Jus de citron (facultatif)
- 1 oignon doux (facultatif)
- Poivre (facultatif)
- Oignon tige
- Plus ou moins d’autres épices, dosés au goût :
- Fenugrec
- Moutarde graines
- Cumin
- Curry
Préparation
Laver, essuyer les légumes. Eplucher les carottes, tailler en fine julienne. Faire de même avec tous les autres légumes, et les piments. Éplucher l'ail et le gingembre. Les piler ou mixer ensemble, avec une cuillère du gros sel Émincer les oignons
Dans un wok ou un grand fait tout, faire revenir l’oignon dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé .Ajoutez alors les légumes en julienne et une cuillère à café de curcuma.
Fin de la cuisson. Les légumes sont croquants à souhait. Éteindre le feu. Faire chauffer le vinaigre dans une casserole, puis le répartir, bouillant, sur les mélange de légumes. Remuer. Ajouter du jus de citron et quelques herbes fraîches après refroidissement des achards (persil, coriandre, ciboulette), selon les goûts de chacun.
Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.Je l’ai proposé avec du riz blanc ainsi que des dés de mangue et des feuilles de menthe fraîche, pour éteindre le feu.Et une tisane de citronnelle
COMPLEMENTS D’INFORMATIONS :
Le principe : un mélange de légumes, au choix et à parts à peu près égales, taillés en fines lamelles avec des épices (curcuma, paprika…) du gingembre etc.. L’impératif : Une cuisson rapide, pour un résultat croquant, et qui se déguste froid.Les grands plus : Se conserve plusieurs jours au frigo. Accompagne les viandes et poissons grillés, le riz ; ou bien se sert en entrée ; garnit les sandwichs… je les propose en toasts, sur du pain grillé. C’est très ouvert ! Idéal à emporter en pique-nique.
Laver, essuyer les légumes. Eplucher les carottes, tailler en fine julienne. Faire de même avec tous les autres légumes, et les piments. Éplucher l'ail et le gingembre. Les piler ou mixer ensemble, avec une cuillère du gros sel Émincer les oignons
Dans un wok ou un grand fait tout, faire revenir l’oignon dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé .Ajoutez alors les légumes en julienne et une cuillère à café de curcuma.
Fin de la cuisson. Les légumes sont croquants à souhait. Éteindre le feu. Faire chauffer le vinaigre dans une casserole, puis le répartir, bouillant, sur les mélange de légumes. Remuer. Ajouter du jus de citron et quelques herbes fraîches après refroidissement des achards (persil, coriandre, ciboulette), selon les goûts de chacun.
Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.Je l’ai proposé avec du riz blanc ainsi que des dés de mangue et des feuilles de menthe fraîche, pour éteindre le feu.Et une tisane de citronnelle
COMPLEMENTS D’INFORMATIONS :
Le principe : un mélange de légumes, au choix et à parts à peu près égales, taillés en fines lamelles avec des épices (curcuma, paprika…) du gingembre etc.. L’impératif : Une cuisson rapide, pour un résultat croquant, et qui se déguste froid.Les grands plus : Se conserve plusieurs jours au frigo. Accompagne les viandes et poissons grillés, le riz ; ou bien se sert en entrée ; garnit les sandwichs… je les propose en toasts, sur du pain grillé. C’est très ouvert ! Idéal à emporter en pique-nique.