Filet de loup à la sauce échalote caramélisée
Ingrédients
- 4 filets de loup de mer
- 4 courgettes
- 6 échalottes
- 2 citrons
- 10cl de crème fraiche
- Beurre
- Sucre
- Vin blanc
Préparation
Mettre une cac de sucre dans un casserole et le faire caraméliser à sec. Puis ajouter les échalotes finement ciselées et 10g de beurre. Bien mélanger et laisser fondre à couvert.
En parallèle peler les courgettes et les couper en rondelles. Faites revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
Déposer dans le fond d'une poêle une feuille de papier cuisson, y déposer une noix de beurre puis les filets de loup de mer frais quand le beurre est fondu (le papier cuisson évitera que la chair fragile de poisson ne s'abime).
Quand les échalotes sont tendres, ajouter la crème fraiche, 5 cl de vin blanc, bien mélanger et continuer à chauffer pour évaporer l'alcool et l'eau en surplus.
Détailler les quartiers de citron, arroser les filets avec le jus du deuxième citron et dresser l'assiette selon vos envies (un exemple sur la photo).
Bon appétit!
Mettre une cac de sucre dans un casserole et le faire caraméliser à sec. Puis ajouter les échalotes finement ciselées et 10g de beurre. Bien mélanger et laisser fondre à couvert.
En parallèle peler les courgettes et les couper en rondelles. Faites revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
Déposer dans le fond d'une poêle une feuille de papier cuisson, y déposer une noix de beurre puis les filets de loup de mer frais quand le beurre est fondu (le papier cuisson évitera que la chair fragile de poisson ne s'abime).
Quand les échalotes sont tendres, ajouter la crème fraiche, 5 cl de vin blanc, bien mélanger et continuer à chauffer pour évaporer l'alcool et l'eau en surplus.
Détailler les quartiers de citron, arroser les filets avec le jus du deuxième citron et dresser l'assiette selon vos envies (un exemple sur la photo).
Bon appétit!
