Tartare de tomate, mozza et son pesto de pistache
Ingrédients
- 2 grosses tomates
- 1 mozzarella
- Échalote
- Cornichon
- Sel / poivre
- Basilic
- Pistache
- Huile d'olive
Préparation
Faites chauffer de l'eau. Prendre vos tomates puis faire une croix au dessus de la tomate. Quand l'eau est arrivée a ébullition mettre les tomates 2 min environs.
Quand la peau des tomates commence à se détacher, les sortir et les mettre dans un saladier d'eau bien froide.
Enlever la peau des tomates, les couper puis les garder de cotés.
Melanger quelques feuilles de basilic coupées, quelques cornichons et une moitié d'échalote.
Mixer les pistaches jusqu'à obtenir de petits morceaux de pistaches. Mélanger avec le basilic, les cornichons et l'échalote puis rajouter une cuillère a soupe environ pour lier le tout. Terminer par le sel et le poivre.
Reprendre les cubes de tomates, mettre une cuillere à soupe de votre pesto de pistache, puis du sel et du poivre. Disposer dans les assiettes.
Couper la mozza en deux. Mettre une moitié dans chaque assiette par dessus les tomates.
Terminer par mettre le pesto de pistaches, un filet d'huile d'olive puis une feuille de basilic.
Faites chauffer de l'eau. Prendre vos tomates puis faire une croix au dessus de la tomate. Quand l'eau est arrivée a ébullition mettre les tomates 2 min environs.
Quand la peau des tomates commence à se détacher, les sortir et les mettre dans un saladier d'eau bien froide.
Enlever la peau des tomates, les couper puis les garder de cotés.
Melanger quelques feuilles de basilic coupées, quelques cornichons et une moitié d'échalote.
Mixer les pistaches jusqu'à obtenir de petits morceaux de pistaches. Mélanger avec le basilic, les cornichons et l'échalote puis rajouter une cuillère a soupe environ pour lier le tout. Terminer par le sel et le poivre.
Reprendre les cubes de tomates, mettre une cuillere à soupe de votre pesto de pistache, puis du sel et du poivre. Disposer dans les assiettes.
Couper la mozza en deux. Mettre une moitié dans chaque assiette par dessus les tomates.
Terminer par mettre le pesto de pistaches, un filet d'huile d'olive puis une feuille de basilic.
