Socca aux gaines de lin et garniture de légumes de saison
Ingrédients
- La pâte
- 150 grammes farine de pois chiche
- 50 g de graines de lin
- 2 verres d’eau
- 2 cuillères à soupe huile olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 pincées de sel
- La garniture
- 1 ou 2 grosses tomates bien mûres
- 1 gros oignon jaune
- 1 petite aubergine
- Quelques lamelles de cèpes déshydratés
- Aromates au choix, pour moi origan, romarin
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Mixer les graines de lin. Mélanger tous les ingrédients dans un dans un saladier (ou bien au blender). Laissez la pâte reposer 1 heure à température ambiante (pas obligatoire).
Pendant ce temps, préparer la garniture
Découper tous les légumes en tranches fines, à la mandoline au besoin.Dans une poêle, commencer par frire les lamelles d’aubergine à la poêle. Ajouter les rondelles d’oignon, laisser rissoler puis ajouter les tomates, répartir les lamelles de champignon. Éteindre le feu. Laisser poser quelques minutes. C’est prêt.
Cuisson des galettes
Huiler puis faire chauffer la crêpière, verser 2 louches de pâte, baisser le feu et laisser prendre à feu doux, retourner lorsqu’elle commence à se décoller sur les côtés. Déposer une généreuse couche de garniture. Ajouter un tour de poivre du moulin, 1 pincée de fleur de sel, quelques aromates.
Laisser « imprégner » et réchauffer quelques minutes, puis débarrasser sur les assiettes de service. Servir aussitôt. Bon appétit !
Mixer les graines de lin. Mélanger tous les ingrédients dans un dans un saladier (ou bien au blender). Laissez la pâte reposer 1 heure à température ambiante (pas obligatoire).
Pendant ce temps, préparer la garniture
Découper tous les légumes en tranches fines, à la mandoline au besoin.Dans une poêle, commencer par frire les lamelles d’aubergine à la poêle. Ajouter les rondelles d’oignon, laisser rissoler puis ajouter les tomates, répartir les lamelles de champignon. Éteindre le feu. Laisser poser quelques minutes. C’est prêt.
Cuisson des galettes
Huiler puis faire chauffer la crêpière, verser 2 louches de pâte, baisser le feu et laisser prendre à feu doux, retourner lorsqu’elle commence à se décoller sur les côtés. Déposer une généreuse couche de garniture. Ajouter un tour de poivre du moulin, 1 pincée de fleur de sel, quelques aromates.
Laisser « imprégner » et réchauffer quelques minutes, puis débarrasser sur les assiettes de service. Servir aussitôt. Bon appétit !
