Halwa aux carottes et à la cardamome
Ingrédients
- 200 de carottes
- 2 grosses pêches bien mûres
- 50 g de Raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 5 gousses de cardamome
- 1 gousse de vanille
- ½ cuillère à café d’agar-agar
- 1 grosse poignée de mélange de graines
- (J.ai retiré les canneberges)
Préparation
Laver, éplucher, écraser un peu les pêches à la fourchette. Réserver.Hacher, concasser, griller légèrement les graines, sans trop les colorer.
Laver gratter les carottes, chez nous on les râpe, j’ai préféré les hacher grossièrement, pour plus de matière. Faire rissoler un peu dans l’huile de coco.Écosser et prélever les graines de cardamome. Les ajouter, ainsi que les raisins secs.Couvrir largement avec de l’eau. Ouvrir la gousses de vanille, prélever les graines, les ajouter ainsi que les raisins secs et le miel.
Mélanger, et laisser compoter à feu très doux durant 30 à 40 minutes environ, sans oublier de remuer de temps en temps, en surveillant que le fond n’accroche pas. Mouiller au besoin. L’appareil ne doit pas sécher. Nous voilà en fin de cuisson. Ajouter les oléagineux concassés et torréfiés. Garder une poignée pour la garniture.
Verser la préparation dans plusieurs moules individuels, si vous le souhaitez. Sinon, tasser l’appareil dans un moule collectif.
Conserver le plat au réfrigérateur toute une nuit pour une consommation froide, et découper les halwas en carrés ou autres formes, au choix.Servir sans oublier la décoration à l’aide des graines réservées précédemment.Ce dessert peut se consommer froid ou tiède.
Laver, éplucher, écraser un peu les pêches à la fourchette. Réserver.Hacher, concasser, griller légèrement les graines, sans trop les colorer.
Laver gratter les carottes, chez nous on les râpe, j’ai préféré les hacher grossièrement, pour plus de matière. Faire rissoler un peu dans l’huile de coco.Écosser et prélever les graines de cardamome. Les ajouter, ainsi que les raisins secs.Couvrir largement avec de l’eau. Ouvrir la gousses de vanille, prélever les graines, les ajouter ainsi que les raisins secs et le miel.
Mélanger, et laisser compoter à feu très doux durant 30 à 40 minutes environ, sans oublier de remuer de temps en temps, en surveillant que le fond n’accroche pas. Mouiller au besoin. L’appareil ne doit pas sécher. Nous voilà en fin de cuisson. Ajouter les oléagineux concassés et torréfiés. Garder une poignée pour la garniture.
Verser la préparation dans plusieurs moules individuels, si vous le souhaitez. Sinon, tasser l’appareil dans un moule collectif.
Conserver le plat au réfrigérateur toute une nuit pour une consommation froide, et découper les halwas en carrés ou autres formes, au choix.Servir sans oublier la décoration à l’aide des graines réservées précédemment.Ce dessert peut se consommer froid ou tiède.
