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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°

  2. Lavez et essuyez les filets de maquereaux, épluchez la carotte et coupez la en fine lamelles, lavez l'orange et le citron et râpez les zestes,

  3. Dans un plat allant au four, mettez les lamelles de carotte, les zestes, le beurre, salez et poivrez les filets et enroulez les et mettez les dans le plat, rajoutez par dessus le fumet de poisson couvrez avec le papier allu, enfournez pendant 15 mn

  4. réservez les filets au chaud et mettez le jus de cuisson dans une casserole ajouter le safran, faites le bouillir 10 mn , ajoutez la crème et laisser frémir 1 mn

  5. dressez les filets dans un plat de service et versez la sauce par dessus, servez aussitôt

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