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Ingrédients

Préparation
  1. Pour 2 personnes:

  2. Faire tremper les mogettes toute la nuit

  3. Le lendemain les rincer et les cuire pendant 20 minutes, saler

  4. Cuire le dos de cabillaud dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette écraser le morceau de cabillaud avec un peu d'huile d'olive

  5. Eplucher les mogettes et les réduire en purée ,ajouter un peu d'eau pour en faire une sauce liée avec un peu d'huile d'olive

  6. Placer la sauce au fond des assiettes

  7. Mettre 1/2 sphère de cabillaud au centre

  8. Décorer avec de l'origan frais et du persil

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