Ingrédients
- 1 dos de cabillaud
- 150g de mogettes de Vendée
- huile d'olive
- origan,persil
Préparation>
Pour 2 personnes:
Faire tremper les mogettes toute la nuit
Le lendemain les rincer et les cuire pendant 20 minutes, saler
Cuire le dos de cabillaud dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette écraser le morceau de cabillaud avec un peu d'huile d'olive
Eplucher les mogettes et les réduire en purée ,ajouter un peu d'eau pour en faire une sauce liée avec un peu d'huile d'olive
Placer la sauce au fond des assiettes
Mettre 1/2 sphère de cabillaud au centre
Décorer avec de l'origan frais et du persil
Pour 2 personnes:
Faire tremper les mogettes toute la nuit
Le lendemain les rincer et les cuire pendant 20 minutes, saler
Cuire le dos de cabillaud dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette écraser le morceau de cabillaud avec un peu d'huile d'olive
Eplucher les mogettes et les réduire en purée ,ajouter un peu d'eau pour en faire une sauce liée avec un peu d'huile d'olive
Placer la sauce au fond des assiettes
Mettre 1/2 sphère de cabillaud au centre
Décorer avec de l'origan frais et du persil
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