STRÜDEL AUX POMMES
Ingrédients
- 5 feuilles de philo rectangulaires
- 5 pommes
- 50 grs de beurre
- 50 grs de raisins secs
- 50 grs d'amandes effilées
- 40 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucré vanillé
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- une demi cuillère à café de cannelle
- un peu de rhum
- un peu d'amandes en morceaux ou de pralin
- sucre glace
Préparation
faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée d'un peu de rhum pendant au mpoins une heure puis les égoutter et les réserver
peler les pommes, les évider et les couper en cubes
faire fondre du beurre dans une grande poêle, y faire cuire les pommes pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps; ajouter le sirop d'érable , le sucre en poudre, le sucre vanillé et la cannelle et poursuivre la cuisson encore 5 minutes tout en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la préparation commence à caraméliser légèrement, retirer du feu et laisser refroidir
après refroidissement incorporer les raisins secs égouttés et les amandes effilées que vous aurez au préalable grillées dans une poêle à feu moyen
prendre une feuille philo, la badigeonner avec du beurre fondu , poser ensuite la seconde feuille dessus la première, la badigeonner de beurre fondu et continuer ainsi de suite jusqu'à la cinquième ( vous pouvez utiliser aussi une pâte feuilletée et alors vous sauterez cette étape )
répartir la garniture aux pommes sur le milieu de la pâte (voir photos ci-jointes); rabattre la pâte du haut sur la garniture puis l'autre moitié de pâte du bas vient chevaucher la première ( en forme de portefeuille) et replier légèrement les deux côtés en les soudant pour éviter que la garniture ne s'échappe lors de la cuisson
a l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant
badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf délayé dans un pau de lait, mettre les amandes en grains ou du pralin et des amandes effilées
mettre cuire à 175° chaleur tournante pendante environ 35/45 minutes selon les four, surveiller la cuisson
à la sortie du four le strûdel doit être bien doré et le laisser refroidir
faire macérer les raisins secs dans de l'eau chaude additionnée d'un peu de rhum pendant au mpoins une heure puis les égoutter et les réserver
peler les pommes, les évider et les couper en cubes
faire fondre du beurre dans une grande poêle, y faire cuire les pommes pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps; ajouter le sirop d'érable , le sucre en poudre, le sucre vanillé et la cannelle et poursuivre la cuisson encore 5 minutes tout en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la préparation commence à caraméliser légèrement, retirer du feu et laisser refroidir
après refroidissement incorporer les raisins secs égouttés et les amandes effilées que vous aurez au préalable grillées dans une poêle à feu moyen
prendre une feuille philo, la badigeonner avec du beurre fondu , poser ensuite la seconde feuille dessus la première, la badigeonner de beurre fondu et continuer ainsi de suite jusqu'à la cinquième ( vous pouvez utiliser aussi une pâte feuilletée et alors vous sauterez cette étape )
répartir la garniture aux pommes sur le milieu de la pâte (voir photos ci-jointes); rabattre la pâte du haut sur la garniture puis l'autre moitié de pâte du bas vient chevaucher la première ( en forme de portefeuille) et replier légèrement les deux côtés en les soudant pour éviter que la garniture ne s'échappe lors de la cuisson
a l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte afin de permettre à la vapeur de s'échapper en cuisant
badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf délayé dans un pau de lait, mettre les amandes en grains ou du pralin et des amandes effilées
mettre cuire à 175° chaleur tournante pendante environ 35/45 minutes selon les four, surveiller la cuisson
à la sortie du four le strûdel doit être bien doré et le laisser refroidir
