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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une grande poêle verser 2 c à soupe d'huile d'olive ainsi que le riz, mélanger quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide

  2. Verser le vin blanc et tout en continuant à mélanger, louche par louche verser le bouillon jusqu'à ce que le riz soit imbibé, assaisonner selon vos goûts

  3. Sans arrêter de mélanger, incorporer le jaune d'oeuf, la crème fraiche ainsi que le parmesan, arrêter la cuisson et garder au chaud.

  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, cuire le saumon dans 1 c à soupe d'huile d'olive, 6 minutes sur chaque face, saupoudrer d'aneth assaisonner, couvrir , arrêter la cuisson et garder au chaud le temps de préparer le plat de présentation.

  5. Poser un emporte-pièce sur votre plat, remplir avec le risotto, démouler doucement et déposer le saumon.

  6. Bon appétit.

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