Tequenos au fromage
Ingrédients
- 400 grs de farine de blé
- 125 grs de beurre mou
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 ml d'eau tiède
- 250 grs de fromage blanc à pâte semi-dure ou Féta
- un bain d'huile
Préparation
Pour une vingtaine de Téquenos :
dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, rajouter le sel et le beurre mou et travailler la pâte en l'effritant avec le bout de vos doigts; lorsque le beurre est entièrement incorporé à la farine, ajouter l'oeuf doucement à l'aide d'une fourchette et ensuite verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui peut se travailler avec les mains; verser la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle pas
laisser reposer cette pâte au moins 30 minutes bien couverte
couper le fromage en bâtonnets d'environ 6 X 2 cm; diviser la pâte en deux parties et étirer la avec le rouleau sur une table farinée; vous devez obtenir une épaisseur d'environ 4 mm et ensuite couper des bandes d'environ 2 cm de large ( vous pouvez utiler du fromage Féta, fromage Llanero, fromage quartirolo italien fromage Halloumi car ces fromages sont semi durs et lorsque vous les chauffez ils conservent leurs formes et ne fonfdent pas entièrement)
avec ces lanières de pâte, envelopper les bâtonnets de fromage, le fromage doit être entièrement recouvert de sorte que chaque tour de pâte doit être superposé de quelques millimètres au précédent afin que le fromage ne s'échappe pas lors de la cuisson, bien souder les extrémités
faire chauffer un bain d'huile, la température idéale est de 175/180° (important pour avoir des téquénos bien dorés et croustillants à l'extérieur, cuits à l'intérieur et avec du fromage chaud et à pâte molle mais toujours entier)
lorsque la température est atteinte, faire cuire 3 ou 4 Téquénos à la fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile; lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir et les déposer sur du papier absorbant quelques minutes et les servir chauds
vous pouvez aussi les préparer d'avance et les réchauffer doucement au four
Pour une vingtaine de Téquenos :
dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, rajouter le sel et le beurre mou et travailler la pâte en l'effritant avec le bout de vos doigts; lorsque le beurre est entièrement incorporé à la farine, ajouter l'oeuf doucement à l'aide d'une fourchette et ensuite verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui peut se travailler avec les mains; verser la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle pas
laisser reposer cette pâte au moins 30 minutes bien couverte
couper le fromage en bâtonnets d'environ 6 X 2 cm; diviser la pâte en deux parties et étirer la avec le rouleau sur une table farinée; vous devez obtenir une épaisseur d'environ 4 mm et ensuite couper des bandes d'environ 2 cm de large ( vous pouvez utiler du fromage Féta, fromage Llanero, fromage quartirolo italien fromage Halloumi car ces fromages sont semi durs et lorsque vous les chauffez ils conservent leurs formes et ne fonfdent pas entièrement)
avec ces lanières de pâte, envelopper les bâtonnets de fromage, le fromage doit être entièrement recouvert de sorte que chaque tour de pâte doit être superposé de quelques millimètres au précédent afin que le fromage ne s'échappe pas lors de la cuisson, bien souder les extrémités
faire chauffer un bain d'huile, la température idéale est de 175/180° (important pour avoir des téquénos bien dorés et croustillants à l'extérieur, cuits à l'intérieur et avec du fromage chaud et à pâte molle mais toujours entier)
lorsque la température est atteinte, faire cuire 3 ou 4 Téquénos à la fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile; lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir et les déposer sur du papier absorbant quelques minutes et les servir chauds
vous pouvez aussi les préparer d'avance et les réchauffer doucement au four
