Tourte aux cèpes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oignons
- 5 cl d’armagnac
- 700g de cèpes frais
- 2 oeufs 1 blanc d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 2 gousses d’ail
- Le jaune d’œuf qui reste
Préparation
Pelez l’ail et les oignons. Écrasez l’ail et émincez les oignons.
Lavez le persil et hachez le.
Essuyez les cèpes et émincez les.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les cèpes. Il faut bien leur faire perdre leur eau.Sortez les cèpes de la poêle et réservez les.
Dans la même poêle sans jeter l’huile, faire revenir les oignons, lorsqu’ils deviennent transparents, ajouter l’ail et le persil. Laissez colorer un peu les oignons en remuant constamment.
Remettez les cèpes dans la poêle et faites minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le blanc, et battez le tout en omelette. Ajoutez la crème fraîche et l’armagnac, salez, poivrez et battez à nouveau.
Ajoutez le mélange du saladier aux cèpes dans la poêle, et laissez mijoter un peu.
Prenez un moule qui va au four, chemisez le. Dans le moule étalez la pâte brisée, piquez la à la fourchette.
Versez sur la pâte brisée la préparation aux cèpes, recouvrez le tout de la pâte feuilletée. Soudez bien les deux pates ensembles. Faites une cheminée au milieu de la tourte à l’aide d’un petit morceau de papier aluminium.
Dotez la pâte au jaune d’œuf qui vous reste dilué dans un peu d’eau.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 40 minutes. La pâte doit être bien colorée.
À servir chaud avec une salade
Pelez l’ail et les oignons. Écrasez l’ail et émincez les oignons.
Lavez le persil et hachez le.
Essuyez les cèpes et émincez les.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les cèpes. Il faut bien leur faire perdre leur eau.Sortez les cèpes de la poêle et réservez les.
Dans la même poêle sans jeter l’huile, faire revenir les oignons, lorsqu’ils deviennent transparents, ajouter l’ail et le persil. Laissez colorer un peu les oignons en remuant constamment.
Remettez les cèpes dans la poêle et faites minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le blanc, et battez le tout en omelette. Ajoutez la crème fraîche et l’armagnac, salez, poivrez et battez à nouveau.
Ajoutez le mélange du saladier aux cèpes dans la poêle, et laissez mijoter un peu.
Prenez un moule qui va au four, chemisez le. Dans le moule étalez la pâte brisée, piquez la à la fourchette.
Versez sur la pâte brisée la préparation aux cèpes, recouvrez le tout de la pâte feuilletée. Soudez bien les deux pates ensembles. Faites une cheminée au milieu de la tourte à l’aide d’un petit morceau de papier aluminium.
Dotez la pâte au jaune d’œuf qui vous reste dilué dans un peu d’eau.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 40 minutes. La pâte doit être bien colorée.
À servir chaud avec une salade
