Flan pâtissier
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 95 grs de poudre à flan MOENCH
- 120 grs de sucre en poudre
- 3 sachets de sucré vanillé
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1/2 cuillère à café de rhum ambré
- 1 cercle haut de 22 C
Préparation
étaler légèrement la pâte brisée pour l'agrandir et la plier en 4 , mettre de côté au frigo
mettre du papier de cuisson sur une plaque perforée allant au four, déposer le cercle et bien beurrer le tout; déposer la pâte brisée à l'intérieur, bien monter la pâte sur les bords, environ sur 4/5 cm et couper l'excédant de pâte, mettre au frigo
dans un petit saladier, verser 25 cl de lait froid et délayer la poudre à flan, rajouter la moitié d'une cuillère à café de rhum et bien remuer, il ne doit pas y avoir de grumeaux, réserver
dans une casserole, verser le reste du lait, rajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre et bien remuer; porter à ébullition
verser le contenu du saladier dans la casserole et laisser cuire environ 8/10 minutes sans cesser de remuer, la préparation devient bien brillante; sortir du feu et laisser tiédir environ 30/45 minutes en remuant de temps en temps
verser ensuite cette préparation sur la pâte brisée, égaliser la surface et ajuster la pâte brisée
faire cuire à 175° chaleur tournante environ 35/40 minutes, la surface doit être légèrement dorée
étaler légèrement la pâte brisée pour l'agrandir et la plier en 4 , mettre de côté au frigo
mettre du papier de cuisson sur une plaque perforée allant au four, déposer le cercle et bien beurrer le tout; déposer la pâte brisée à l'intérieur, bien monter la pâte sur les bords, environ sur 4/5 cm et couper l'excédant de pâte, mettre au frigo
dans un petit saladier, verser 25 cl de lait froid et délayer la poudre à flan, rajouter la moitié d'une cuillère à café de rhum et bien remuer, il ne doit pas y avoir de grumeaux, réserver
dans une casserole, verser le reste du lait, rajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre et bien remuer; porter à ébullition
verser le contenu du saladier dans la casserole et laisser cuire environ 8/10 minutes sans cesser de remuer, la préparation devient bien brillante; sortir du feu et laisser tiédir environ 30/45 minutes en remuant de temps en temps
verser ensuite cette préparation sur la pâte brisée, égaliser la surface et ajuster la pâte brisée
faire cuire à 175° chaleur tournante environ 35/40 minutes, la surface doit être légèrement dorée
