Ingrédients
- 500 grs de farine 45 ( pour 2 brioches )
- 75 grs de sucre en poudre
- 1 cube de de 42 grs de levure de boulanger fraiche
- 5 oeufs
- 150 grs de beurre mou
- sel
- 1 boite de fruits confits en dés
- sucre en grains
- pour la crème patissière :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- vanille liquide
- 5 oeufs
- 50 grs de maïzena
- 70 grs de sucre en poudre
Préparation>
dans le robot mettre la farine, le sel, le sucre et mettre en marche; rajouter les oeufs un par un, rajouter ensuite la levure délayée dans un peu de lait tiède et laisser tourner le robot 8/10 minutes à petite vitesse; rajouter ensuite le beurre mou petit à petit et laisser tourner le robot encore 5 minutes
faire monter la pâte dans un endroit sec , elle doit doubler de volume
pendant ce temps faire la crème pâtissière et la laisser refroidir
dégazer la pâte et l'étaler en faisant un rectangle
couvrir toute la surface de crème pâtissière et parsemer ensuite de fruits confits
rouler la pâte sur elle-même pour faire un gros boudin
découper le boudin en tronçons d'environ 4 cm et les déposer sur un plat beurré en laissant un peu d'espace entre eux
laisser de nouveau gonfler les gâteaux dans un endroit sec
napper le gâteau avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait froid et parsemer le gâteau de sucre en grains
enfourner dans un four à 175° chaleur tournante environ 25/30 minutes selon les fours
à la sortie du four faire un nappage brillant et remettre quelques grains de sucre dessus
dans le robot mettre la farine, le sel, le sucre et mettre en marche; rajouter les oeufs un par un, rajouter ensuite la levure délayée dans un peu de lait tiède et laisser tourner le robot 8/10 minutes à petite vitesse; rajouter ensuite le beurre mou petit à petit et laisser tourner le robot encore 5 minutes
faire monter la pâte dans un endroit sec , elle doit doubler de volume
pendant ce temps faire la crème pâtissière et la laisser refroidir
dégazer la pâte et l'étaler en faisant un rectangle
couvrir toute la surface de crème pâtissière et parsemer ensuite de fruits confits
rouler la pâte sur elle-même pour faire un gros boudin
découper le boudin en tronçons d'environ 4 cm et les déposer sur un plat beurré en laissant un peu d'espace entre eux
laisser de nouveau gonfler les gâteaux dans un endroit sec
napper le gâteau avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait froid et parsemer le gâteau de sucre en grains
enfourner dans un four à 175° chaleur tournante environ 25/30 minutes selon les fours
à la sortie du four faire un nappage brillant et remettre quelques grains de sucre dessus