saucisson brioché
Ingrédients
Préparation
cuire le saucisson pendant environ 20/30 minutes à feu moyen
le laisser légèrement tiédir et enlever ensuite la peau, mettre de côté au frais
délayer la levure dans un petit peu de lait tiède
dans la cuve du robot mettre la farine, la levure et le sucre; on rajoute les oeufs un par un , le sel et on pétrit pendant 5 minutes ensuite on rajoute le beurre mou petit à petit en laisse tourner pendant encore 5 minutes
mettre un linge propre sur la cuve du robot et la mettre dans un endroit sec, la pâte doit doubler de volume
dégazer la pâte , la couper en 2 parties égales ( quantités pour 2 saucissons moyens)
prendre un pâton de brioche et l'abaisser au rouleau à patisserie
enrouler le saucisson sans trop serrer, replier légèrement les côtés, couper l'exédent de pâte si nécessaire et placer le dans une terrine ou un moule à cake beurré ( les pliures doivent se trouver dans le fond du moule )
avec les chutes de pâte vous pouvez faire de la déco
dorer avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et mettre cuire environ 30 minutes chaleur tournante à 180°
vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau
avec cette quantité de pâte j'ai réalisé un saucisson brioché moyen et 4 brioches en portions individuels
cuire le saucisson pendant environ 20/30 minutes à feu moyen
le laisser légèrement tiédir et enlever ensuite la peau, mettre de côté au frais
délayer la levure dans un petit peu de lait tiède
dans la cuve du robot mettre la farine, la levure et le sucre; on rajoute les oeufs un par un , le sel et on pétrit pendant 5 minutes ensuite on rajoute le beurre mou petit à petit en laisse tourner pendant encore 5 minutes
mettre un linge propre sur la cuve du robot et la mettre dans un endroit sec, la pâte doit doubler de volume
dégazer la pâte , la couper en 2 parties égales ( quantités pour 2 saucissons moyens)
prendre un pâton de brioche et l'abaisser au rouleau à patisserie
enrouler le saucisson sans trop serrer, replier légèrement les côtés, couper l'exédent de pâte si nécessaire et placer le dans une terrine ou un moule à cake beurré ( les pliures doivent se trouver dans le fond du moule )
avec les chutes de pâte vous pouvez faire de la déco
dorer avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et mettre cuire environ 30 minutes chaleur tournante à 180°
vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau
avec cette quantité de pâte j'ai réalisé un saucisson brioché moyen et 4 brioches en portions individuels
